Cuvée du Cimetière 2024

Name: Cuvée du Cimetière 2024
Brand: Domaine l'Espiègle
Price: 42.5 CAD
Availability: InStock

$42.50

Vinifié à Dunham (Cantons-de-l'Est).

On est vraiment contentes de retrouver la Cuvée du Cimetière du Domaine l’Espiègle dans cette version 2024, qui revient à une approche plus proche de ses débuts. Majoritairement composée de chardonnay (94%), avec une touche de savagnin, riesling, melon et ehrenfelser provenant de la parcelle du Cimetière, elle offre un blanc à la fois lumineux, précis et plein de caractère.
Ici, le domaine revient à une fermentation et à un élevage partiels en cuve inox et en fûts neutres, sur lies, ce qui apporte juste ce qu’il faut de texture, sans alourdir le vin. Parfait à l’apéro, avec des fruits de mer, du poisson ou des plats tout simples qui lui laissent toute la place.

Vin blanc 2024
Cépages › 94% chardonnay + 6% savagnin/riesling/melon/ehrenfelser
Taux d'alcool › 12%
Format › 750 ml

Non disponible pour la livraison. Cueillette en boutique uniquement.

Élaboration Élaboration

• Vendanges manuelles avec tri
• Chardonnay: pressurage direct en grappes entières
• Autres cépages: foulage et pressurage
• Fermentation sur levures indigènes en fûts neutres et cuve inox (40/60)
• Élevage sur lies intégrales jusqu'à la jusqu'à la mise en bouteille
• Sans filtration et avec peu de sulfites à la mise

Garde recommandée › minimum 5 ans

Notes de dégustation Notes de dégustation

Avec ses notes de fleurs blanches et de pommes dans l'herbe, la cuvée 2024 nous offre un vin blanc complexe, salin, porté par une fraicheur équilibrée, offrant un large éventail d’accords gastronomiques!

Un brin d'histoire sur Domaine l'Espiègle Un brin d'histoire sur Domaine l'Espiègle

Diplôme d’œnologie en poche, Zaché Hall a travaillé de nombreuses années en France et en Californie avant de revenir sur la terre de son enfance, à Dunham. L’Espiègle a vu le jour en 2018. Ayant de l’expérience avec les vitis viniferas, c’est vers ce type de vignes que Zaché s’est tourné. Le vigneron souhaite avant tout produire des cuvées qui reflètent le terroir québécois et laissent la plus faible empreinte écologique possible. Il a donc misé sur une viticulture saine et proche de la terre. Espérant croître davantage, il a déployé ses cultures sur d’autres petites parcelles environnantes sur lesquelles il a planté gamaret, gamay et même du savagnin. Au chai, patience et précision sont de mise. La démarche est tout aussi naturelle que dans les vignes; il n’hésite pas à avoir recours à des fermentations lentes et maîtrisées qui laissent la vendange s’exprimer.