$8.50
Louis D'Or
Cueillette en boutique uniquement.
Fabriqué à Sainte-Élizabeth de Warwick (Centre-du-Québec).
S’inspirant du savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s’expriment déjà avec éloquence après 9 mois d’affinage.
Le Louis D’or tient son nom de la ferme Louis D’or, productrice du bon lait utilisé pour sa fabrication. Louis était le deuxième Morin à prendre soin de la ferme. Il a ajouté D'or à son nom, Un clin d’oeil faisant référence à cette monnaie française née sous le règne de Louis XIII en 1640.
type
Lait cru de vache
Croûte lavée, pâte ferme pressée cuite
arôme dominant
Fruité, noisette
Affinage 9 mois
Format ± 150g
Matières grasses 32%
Humidité 35%
prix et distinctions
Sélection Caseus 2018
Lauréat - fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure
Concours des fromages fins canadiens 2018
Fromage d'exception | Fromage à pâte ferme
Lait cru de vache, culture bactérienne, présure, sel de mer
Conservation: Réfrigérer.
En 2005, la famille Morin décide de redonner vie au vieux Presbytère de Sainte-Élizabeth de Warwick en lui donnant une nouvelle vocation, celle de fromagerie. Campé devant la ferme familiale, le presbytère était l’endroit idéal pour réaliser un rêve : fabriquer de grands fromages artisanaux. Dix ans plus tard, ils acquièrent l'église juste à côté pour en faire une salle d'affinage où les grosses meules de Louis D'or sont soumises aux bons soins de Pat, le premier robot d'affinage du Canada.
Depuis ses débuts, la fromagerie cumule les prix reconnaissant la qualité remarquable de ses fromages.