UMAM | Sauce de poisson

Dosage › Ajoutez quelques gouttes, puis ajustez selon votre goût. Sa puissance naturelle en fait un condiment de choix, à utiliser avec finesse pour sublimer vos plats sans les dominer.

En cuisine › Bien plus qu’un simple ingrédient de la cuisine asiatique, UMAM peut s’introduire partout (ou presque!). 

À essayer dans la préparation de vos soupes, potages, sautés de légumes marinades, tartares, trempettes, omelettes, sauce à la viande, salade césar… et bien plus encore.

Saviez-vous que la sauce Worcestershire est une déclinaison de la sauce de poisson? Remplacez-la par UMAM pour une saveur encore plus profonde et intense.

Retrouvez encore plus d'idées de recettes sur leur site :)

Capelan, eau, sel de mer.

Peut contenir: traces d’arachides, de noix.
Sans colorant ni arôme artificiel ou agent de conservation.

Conservation › Tablette + Réfrigérer après ouverture (pendant au moins un an, voire deux).

La petite bouteille à la grande histoire!

L’idée de produire la première sauce nuoc mam québécoise a pris racine en 2014, alors qu’Anh et Tien (Jim) Nguyen, le couple créateur, étaient en voyage dans les maritimes. En voyant du poisson gaspillé, coincé dans les turbines d’un barrage hydroélectrique au Nouveau-Brunswick, Anh s’est exclamée : «Chez nous, on ferait de la sauce à poisson avec tout ça!».

Parce qu’au Vietnam, d’où Anh et Tien sont originaires, la sauce de poisson est un produit de base de la cuisine, et parce que notre «chez nous» est depuis leur immigration au Québec à la fin des années 70 devenu aussi leur «chez nous», ils se sont lancés dans l’aventure de la création d’une sauce aux sources vietnamiennes, mais à l’identité québécoise.

Après plusieurs années de tests avec différentes espèces de poissons locales (un terrain inexploré pour les chercheurs agroalimentaires d’ici...), ils ont opté pour le capelan. Ce poisson se démarque des autres espèces puisqu’il confère à la sauce des saveurs exceptionnelles, tout en étant pêché selon une méthode ancestrale, artisanale et durable: la pêche à la fascine.

Résultat? Anh et Tien ont relevé le défi d’innover dans un domaine peu exploré ici. Leur sauce UMAM est une première en son genre, et elle s’annonce déjà comme un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine, des plus aventureux aux plus conservateurs!