Syrah 2024

• Macération carbonique d’une quinzaine de jours avant pressurage
• Courte vinification naturelle et sans intrants en cuve inox
• Élevage d’une dizaine de mois en fût de chêne neutre
• Mise en bouteille sans filtration, ni collage

Appalaches Négoce est une collaboration spontanée et éphémère entre le Domaine l’Espiègle et le Projet Chalifoux — le nouveau projet viticole des amis Chantal et Cédric, situé à Saint-Armand, dont les premières cuvées verront le jour en 2026.

En 2021, Zach a accueilli Cédric pour une immersion viticole qui a donné naissance, entre autres apprentissages, à la cuvée Les Apprentis. Depuis, la collaboration entre le Domaine l’Espiègle et le Projet Chalifoux s’est poursuivie naturellement, jusqu’à faire émerger cette idée spontanée: se lancer ensemble dans un projet de négoce pour le millésime 2024.

Ils ont ainsi sélectionné des raisins cultivés par des producteurs consciencieux et établis sur le territoire québécois du plateau appalachien — tout comme leurs vignobles respectifs. Bien que non certifiés, ces raisins ont été cultivés sans herbicides ni engrais chimiques, sur des sols sains et vivants.

De cette démarche sont nées cinq cuvées éphémères, des vins uniques, précis et vibrants, que nous vous invitons à découvrir!

Crédit photo: Matt Smilenot