La Cache Rouge 2024

Name: La Cache Rouge 2024
Brand: Domaine Polisson
Price: 37.0 CAD
Availability: InStock

$37.00

Vinifié à Oka.

De retour sur nos tablettes, le millésime 2024 de la délicieuse cuvée La Cache du Domaine Polisson a profité d’un long élevage, et croyez-nous, l’attente en valait largement la peine. Au nez comme en bouche, vous découvrirez un élégant assemblage de pinot noir et gamay en co-plantation, soigneusement cultivés sous notre climat nordique. Le résultat? Un rouge à la fois expressif et équilibré, avec une belle amplitude qui n’a rien à envier à certains crus européens que vous adorez déjà. Avouez que vous êtes curieux·se… 😉

Vin rouge 2024
Cépages › 50% pinot noir + 50% gamay
Taux d'alcool › 12,5%
Format › 750 ml

Élaboration Élaboration

• Macération (moitié des raisins en grappes entières et l'autre égrappée) durant 2 semaines en cuve de béton
• Élevage en fûts de chêne neutres durant 12 mois
• Non-collé, non-filtré et sans sulfite ajouté
• Certifié IGP Vins du Québec par Écocert Canada

Notes de dégustation Notes de dégustation

Cette cuvée dévoile un nez aux arômes de groseille, de fruits des champs, de fleurs, avec une subtile touche sanguine. L’attaque en bouche est suave et aérienne, suivie d’une rétro-olfaction très charmeuse sur des notes de framboise et d’eau de rose. Les tanins sont d’une extrême délicatesse, et la finale se termine sur de légers amers.

Quelques explications Quelques explications

Pourquoi La Cache? Le nom de la cuvée du Domaine Polisson tire son nom de la chasse aux outardes qui était pratiquée sur cette parcelle d'un peu plus de 2 hectares, en sommet de colline. On y trouve du Chardonnay, du Pinot Noir et du Gamay en complantation, et un petit peu de Cabernet Franc et de Chenin. L’objectif du Domaine Polisson étant d’identifier les caractéristiques de chaque parcelle et l’impact de la plantation sur les vins.

Un brin d'histoire sur Domaine Polisson Un brin d'histoire sur Domaine Polisson

Le Domaine Polisson, c’est l’histoire d’Hugo Grenon, un ancien géologue. Ayant comme aspiration d’un jour devenir vigneron, il a acquis sa terre en 2018. Au champ, poussaient déjà des pommiers; il a profité de ce terroir pour produire des cidres fermiers (les cidres Polisson, tout simplement délicieux !), dans l’attente que les vignes soient prêtes à être exploitées. Les années ont passé et il a signé son tout premier millésime en 2021: deux cuvées sorties en 2022, le Bâtard rouge et le Bâtard blanc. Entre les vignes, on travaille de façon minimaliste, dans le respect de l’environnement. Même chose au chai, où tout est élaboré de manière naturelle, sans levurage ou autres ajouts de produits œnologiques. Aucun soufre n’est utilisé à la fabrication, pas plus qu’à la mise en bouteilles. Le premier millésime du Domaine Polisson est prometteur, avec des vins précis, justes et équilibrés dans lesquels le fruit est parfaitement mis en valeur. Pas de doute, Hugo a trouvé sa voie et nous avons déjà hâte de découvrir la suite de sa belle aventure!