Fromagerie de l'Isle aux Grues

L'Angélique-à-Marc

Name: L'Angélique-à-Marc
Brand: Fromagerie de l'Isle aux Grues
Price: 10.5 CAD
Availability: InStock

$10.50

Fabriqué à l’Isle-aux-Grues (Montmagny).

Sanglé de bois, ce fromage doux à pâte molle et croûte fleurie présente des arômes végétaux délicats et légèrement boisés. Le nom L’Angélique-À-Marc allie le nom d’une plante indigène bien installée sur les berges de l’archipel de l’Isle-aux-Grues depuis 300 ans, l’Angélique, à celui de l’artiste Marc Séguin, qui signe une fois de plus une création fromagère de l’île. Une autre façon d’illustrer son amour profond de ce coin de pays et des gens qui l’habitent.

Type › Lait de vache non pasteurisé. Croûte fleurie, sanglé de bois, pâte molle
Arômes dominants › Végétal
Affinage › 60 jours
Format › ± 150g

✣ Non disponible pour la livraison. Cueillette en boutique uniquement. ✣

Ingrédients Ingrédients

Lait de vache non pasteurisé, sel, présure, culture bactérienne, chlorure de calcium.

Contient: lait.

Matières grasses › 22%
Humidité › 52%

Conservation › Réfrigérer.

Prix et distinctions Prix et distinctions

• Médaille de bronze
World cheese awards 2023
• Lauréat \ Fromage de lait de vache croûte lavée, mixte ou naturelle, pâte molle
Séletion Caseus 2023

Un brin d'histoire sur Fromagerie l'Isle-aux-Grues? Un brin d'histoire sur Fromagerie l'Isle-aux-Grues?

Dès 1900, le savoir-faire de la fabrication artisanale des cheddars vieillis de l’île est transmis par les anciens. C’est au début des années 2000 que la fabrication et l’affinage des fromages fins commencent. La fromagerie de l’Ile-aux-Grues emprunte son nom à l’île et à l’archipel où elle se situe. Une île de 9 km de long, en bordure de la rive sud du St-Laurent, à 75 km à l’est de la ville de Québec. Ses fromages font la fierté de la centaine de villageois de l’île (les Gruois), des producteurs laitiers insulaires et des artisans de la fromagerie, premier employeur de l’île. L'endroit est aisément accessible par traversier durant la belle saison et par avion en hiver.
Toute la production laitière des fermes de l’île est dédiée à la transformation fromagère. Les fromages fins haut de gamme et le cheddar vieilli de la fromagerie sont faits de lait non pasteurisé exclusivement de l’Isle-aux-Grues, un terroir unique balayé par les vents salins du Saint-Laurent.