L'intégrale 2021

Vinification selon la méthode traditionnelle

• Pressurage direct de tous les cépages
• Fermentation en cuve inox
• Prise de mousse avec des levures neutres provenant d'un vignoble champenois biodynamique
• Élevage sur lies pendant un minimum de 30 mois
• Non collé, non filtré
• Certifié biologique par Écocert Canada

Dans le verre, la robe jaune pâle a des reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes de melon miel, de pain brioché et de noisettes grillées. En bouche, la bulle est ample et soyeuse. Elle s’estompe doucement pour laisser place à une longue finale minérale et aérienne.

Accords mets/vin › avec un bon spaghetti alle vongole, des légumes racines rôtis, un ramen au miso ou encore un tataki de thon avec sauce soja.

Température de service › 10°C
Garde recommandée › jusqu’à 5 ans

La réputation du Domaine Bergeville n’est plus à faire: ses propriétaires, Eve Rainville et Marc Théberge, sont les rois de la bulle nordique! Ces deux passionnés se sont lancés dans la vigne après 14 années de rencontres, de voyages et d’échanges avec des vignerons du monde entier. C’est en 2008 qu’ils ont ainsi réalisé leur rêve et fondé leur vignoble avec un but: créer des bulles de grande qualité 100% québécoises dans le plus profond respect de la terre. Au champ, on trouve essentiellement des cépages hybrides qui se plaisent dans notre climat; on y pratique une viticulture biologique et biodynamique. Du côté du chai, le couple opte pour des méthodes naturelles: les levures sont indigènes alors que les intrants et les manipulations sont réduits au strict minimum. Les vins sont élevés séparément, puis assemblés avant de subir une deuxième fermentation en méthode traditionnelle et un élevage sur lies. En résultent des vins effervescents d’une grande finesse qui n’ont rien à envier à la Champagne et qui sont gage de belles soirées!