Alcide | Conifères

Voici une idée de recette de Pavés de céleri rave et sauce au beurre blanc d'Alcide our 2 personnes, tout simplement délicieuse!

• 1 céleri rave
• 60 g de beurre (pour la sauce + les pavés + le gruau de sarrasin)
• 1 petite échalote
• 80 g de vinaigre Alcide (ici « conifères »)
• 40 g de gruau de sarrasin
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Sel
• 1 pincée de carvi

Pour la méthode, on vous invite à regarder la charmante vidéo que Félix et Céline ont créé pour vous :)

Vinaigre, eau, mélèze, sapin baumier, épinette, champignons sauvages fumés, poivre des dunes.

Conservation › Tablette

L’envie de créer un projet alimentaire est ce qui a poussé Céline (historienne de formation et enseignante en histoire au Cégep) et Félix (photographe et cuisinier de formation - ITHQ) à déménager dans le Bas-Saint-Laurent pour évoluer dans une région qui s’est donné l’objectif d’atteindre au moins 50% d’autonomie alimentaire régionale (la première FabRégion au Canada! Yeah!). Durant l’été 2022, voulant s’impliquer dans une entreprise locale et maraîchère, ils ont travaillé à la distillerie Fils du Roy (ceux avec qui on collabore pour la confection de notre Coulis Melon et pastis) à Saint-Arsène. Ils ont découvert les produits Champ Gauche et la passion contagieuse de Jonathan pour les aromates indigènes ou cultivables au Québec, la recherche du goût, des nouvelles saveurs et surtout: l’expérimentation!
À force de discussions, de partages, une collaboration est née. Une collabo qui entend faire vivre le projet alimentaire de Mori au sein de la Distillerie Fils du Roy, pour mettre en avant les aromates et produits maraichers dans une gamme alimentaire locale: une collaboration qui a du sens et du goût! La touche Mori c’est d’ajouter des produits issus de la cueillette raisonnée pour apporter toutes les belles nuances de saveurs de notre territoire dans vos assiettes. Leur but est de créer une gamme de condiments locaux qui viendront ajouter des goûts et des textures à vos assiettes du quotidien. Des produits ludiques qui sauront plaire aux gastronomes comme à ceux et celles qui veulent tenter de nouvelles choses!