Gamma-Rays 2024

• Vendange manuelle du gamaret le 19 septembre et du gamay le 29 septembre 2024
• Raisins égrappés et encuvés en cuve de béton
• Macération de 10 jours avec remontage et quelques pigeages en fin de fermentation
• Pressurage
• Élevage en cuve inox
• Très petite dose de sulfites avant la mise en bouteille

Dans ce petit bijou de vin rouge, on y retrouve de la cerise cuite et ses noyaux, de la confiture de mûres sauvages, un peu de fumée et de la terre chaude. En bouche, l'acidité et une pointe d'amertume apportent de la longueur. C’est un rouge passe-partout, à la fois charmeur et vraiment très agréable!

Ce vin se bonifiera avec le temps, imaginez :)

Diplôme d’œnologie en poche, Zaché Hall a travaillé de nombreuses années en France et en Californie avant de revenir sur la terre de son enfance, à Dunham. L’Espiègle a vu le jour en 2018. Ayant de l’expérience avec les vitis viniferas, c’est vers ce type de vignes que Zaché s’est tourné. Le vigneron souhaite avant tout produire des cuvées qui reflètent le terroir québécois et laissent la plus faible empreinte écologique possible. Il a donc misé sur une viticulture saine et proche de la terre. Espérant croître davantage, il a déployé ses cultures sur d’autres petites parcelles environnantes sur lesquelles il a planté gamaret, gamay et même du savagnin. Au chai, patience et précision sont de mise. La démarche est tout aussi naturelle que dans les vignes; il n’hésite pas à avoir recours à des fermentations lentes et maîtrisées qui laissent la vendange s’exprimer.