Café | Colectivo | Juan Pablo Ortega

Conservation › Tablette et pour plus de fraîcheur et d'arômes, conservez le café dans son sac hermétique.

Origine › San Agustin, Colombie. La Muralla.
Variétés › Bourbon rose
Procédé › Lavé
Notes › Cacao, limonade, hibiscus

Juan Pablo incarne une nouvelle génération prometteuse de petits producteurs de café au sein du réseau Monkaaba. À seulement 19 ans, il se lance dans la production de café, guidé par l’héritage familial. Son père, Luis Marino Ortega, figure pionnière dans le domaine du café de spécialité et producteur que nous vous présentons annuellement,  lui a transmis sa passion pour la terre et le métier de cultivateur.

Cultivé à une altitude de 1820 mètres, les cerises sont récoltées tous les 21 jours et laissées à fermenter dans des sacs scellés pendant 14 jours. Ensuite, elles sont dépulpées dans une cuve en carrelage pour une fermentation sèche de 40 heures. Les grains sont ensuite rincées et égouttées avant d'être transportées à San Agustin, où elles sont séchées au foyer des Ortega pendant 18 à 20 jours.

Du café-vélo au café de quartier, le Pista a changé de forme depuis ses débuts en 2014. Cependant, c’est toujours la même énergie qui les anime, celle d’offrir à tous un espace inclusif et convivial, accompagné d’une bonne tasse de café! De la ferme à la tasse, ils sont continuellement à la recherche de grains de qualité et de partenaires qui partagent leurs valeurs de commerce durable, tout en assurant une chaîne d’approvisionnement éthique.