C'est dimanche, demain aussi 2023

• Élevage en cuve inox sur levures indigènes, non filtré, non collé
• Ajout de sulfites à la mise en bouteille en mode homéopathique

Cette délicieuse cuvée est loin d'être un vin rosé de piscine! Foncé, riche, bien sec, avec de jolis tannins fins qui donnent de la structure à ce rosé, on l'accompagne d'une belle planche de cochonnailles à l'apéro, ou d'un tartare, mais surtout, des amis.

Derrière le Clos des Cigales, il y a Xavier Burini et Karine Bonneville, de l’épicerie Les Petites Bonneville, à Saint-Jean-sur-Richelieu. Souhaitant un jour être à la tête de son propre vignoble, Xavier a cogné à la porte de Gilles Benoît, alors propriétaire du Vignoble des Pins, afin de lui faire une offre d’achat. Après un premier refus, la passation s’est finalement concrétisée. Le couple d’apprentis vignerons et d’amoureux des vins du Québec a repris le domaine de deux hectares en 2021 et compose ses vins avec plus d’une dizaine de cépages hybrides. L’année 2021 signe également leur premier millésime, avec pas moins de 19 vinifications. L’objectif est de décortiquer, d’observer et de comprendre l’évolution de chaque cépage et sa réaction aux différentes vinifi- cations. Grâce à ces essais, Karine et Xavier ont proposé huit cuvées à leur première année. Leur démarche naturelle et à l’écoute des vignes se sent dans chacune de leurs cuvées; les prochains millésimes s’annoncent prometteurs!