✣ Les lieux frais 2020 — Ce vin mousseurx extra brut nous offre une bulle fine, fraîche et délicate, où la précision des arômes règne. En bouche on retrouve des notes subtiles de citron, de petits fruits rouges, de pain grillé, avec une salinité et une texture crayeuse en finale qui ajoutent de la profondeur! Le parfait match avec vos huîtres :)
• Pressurage champenois avec séparation des presses
• Fermentation et assemblage des vins clairs
• Élevage sur lie jusqu'au tirage l'année suivante
• Élevage sur lattes pendant 34 mois
• Dégorgement en juin 2024
• Dosé en Extra brut, sans sulfite au dosage
✣ Vingt Orange 2023 — Une délicieuse cuvée en macération tout en fraîcheur, complexe et nuancée avec des arômes floraux et une légère touche d'abricot. Ce orange est juste miam!
• Foulage modéré suivi d'une macération à froid de 5 jours
• Co-fermentation spontanée de 1/3 des cépages en amphore et de 2/3 en cuve inox pendant 17 et 15 jours
• Macération pelliculaire de 125 jours (1/3 des cépages en amphore et de 2/3 en cuve inox)
• Pressurage et assemblage, suivi d'un élevage en cuve inox de 5 mois
• Mise en bouteille sans collage ni filtration
✣ Vol au dessus du coucou 2023 — Malgré un millésime pluvieux et humide mais suivi d’une exceptionnelle fin de saison, on retrouve devant une délicieuse cuvée qui amène le chardo à sa pleine expression!
• Fermentation naturelle
• Élevage de 12 mois sur lies en barriques bourguignonnes de 228 L
• Mise en bouteille sans collage ni filtration, sans soufre ajouté
✣ Blanc de mémoire 2023 — Un vin blanc élaboré comme un blanc de noir, mais en version tranquille, et doux seigneur que c'est beau! Avec son nez charmeur, sa texture suave et ample, la cuvée nous offre une belle longueur en bouche. Il sera le parfait invité de vos tables festives!
• Raisins délicatement vendangés puis pressés directement et lentement avec le moins de manipulation possible
• Court débourbage à froid
• Fermentation lente en fûts de chêne neutres sur levures indigènes (malo complétée naturellement)
• Élevage de 10 mois en fûts de chêne neutres, sur lies grossières avec quelques légers bâtonnages
• Mise en bouteille sans filtration ni collage
✣ Des pieds et des mains 2023 — Sur le millésime 2023, on retrouve une expression assez classique d'un albariño de belle facture. Oubliez les légers vinho verde, on retrouve ici toute la richesse de ce cépage dans un équilibre parfait entre rondeur et tension. Ajoutez à cela un nez où se mêlent le miel et les notes de mandarine et de pamplemousse, de quoi vous régalez!
• Raisins légèrement foulés aux pieds sans égrappage, suivi d'une macération de 12 heures
• Pressurage et court débourbage à froid
• Fermentation lente sur levures indigènes à une température moyenne de 12°C (malo complétée naturellement)
• Élevage de 10 mois sur lies fines en cuve inox
• Mise en bouteille sans filtration ni collage
✣ Regent 2023 — Découvrez ce superbe rouge issu à 100% de regent qui nous offre un nez sur le fruit et une bouche tout en équilibre équilibre. Avec des notes de cerise et de poivre, les tanins sont légers tanins et l'acidité parfaitement rafraîchissante!
• Fermentation en grappes entières en cuve inox
• Élevage de 10 mois en fûts de chêne, et une petite proportion en cuve inox pour conserver le fruit (miam!)
