PIPICHA (Porophyllum tagetoides, Astéracées)
Pipiche, Pepicha, Chepiche
Le pipicha, plus intense que la coriandre, offre des notes citronnées et anisées. Originaire d’Oaxaca, il parfume les salsas verdes, les viandes et les plats à base de maïs. Facile à cultiver et résistant à la sécheresse, il ressemble à la lavande avec son feuillage linéaire glauque et ses boutons floraux violacés.
Période ›
Exposition ›
Semis › semer peu profond et garder humide en arrosant par le dessous (21°C et plus).
Culture › transplanter au jardin à 7-10 cm de haut. Espacer de 30 cm sur le rang + 45 cm entre les rangs.
Cycle de culture › vivace tendre cultivée en annuelle. Il atteint environ 30 cm et craint le gel.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La Société des plantes, Kamouraska.
BETTERAVE JAUNE (Beta vulgaris, Amaranthacées)
Un sac-surprise de belles betteraves jaunes dodues, à chair marbrée jaune et blanche, accompagnées de tendres fanes vertes. Issue d’un croisement entre Jaune Ovoïde des Barres et Touchstone Gold (2e génération), cette population de type landrace est en cours de sélection et présente des variations autour du jaune. Ce n’est pas une variété fixée!
Période › début à mi-juillet pour une récolte de garde à l’automne.
Exposition ›
Germination › 7 à 15 jours (12°C à 21°C).
Culture › semer à 1 cm de profond, ~3 cm sur le rang. Laisser 30 cm entre les rangs. Éclaircir pour atteindre ~10 cm entre les plants (récolte de mini-betteraves).
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La Société des plantes, Kamouraska.
MOUTARDE RUBY STREAKS (Brassica juncea, Brassicacées)
Voici une belle addition à vos salades mixtes. Ces feuilles de moutarde pourpres aux contours en dentelle créent d’heureux contrastes en compagnie des autres verdurettes par leur dessin, leur teinte et leur saveur piquante. La couleur est plus prononcée à la venue de la fraîcheur automnale.
Période › dès que possible au printemps ou en juillet/août/septembre.
Exposition ›
Germination ›
Culture › pour des jeunes pousses: semer à 0,6 cm de profond, à tous les 1 cm, en rangs écartés d’au moins 5 cm. Couper les jeunes feuilles lorsqu’elles font 7 cm de long. Ou pour un déploiement jusqu’à maturité: semer aux 2-3 cm sur des rangs espacés de 30 cm. Éclaircir jusqu’à atteindre 15 à 20 cm sur le rang.
Récolte › entre le stade juvénile à environ 21 jours, et à maturité autour de 40 jours.
Semences artisanales de source locale, provenant du Jardin du Banquet, St-Germain-de-Kamouraska.
LAITUE DRUNKEN WOMAN (Lactuca sativa, Astéracées. Syn. Rossa di Trento)
Le nom de Drunken Woman est à coup sûr lié à l’apparence un peu fofolle de cette laitue qui est une variété ancienne du Trentin dans le nord de l’Italie, et dont le nom d’origine est Lattuga ubriacona frastagliata, ce qui se traduit par laitue ivre en dents de scie. Cette volumineuse laitue semi-pommée offre de tendres feuilles blondes aux bords rouge-vin dentelés. Croquante et juteuse, elle se teinte plus vivement de rouge en automne.
Période ›
Exposition ›
Germination › de 4°C à 24°C.
Culture › Couvrir légèrement et plomber. Éclaircir à 25-30 cm sur le rang, et conserver un espace de 30 cm entre les rangs. Culture en coupe-et-recoupe pour le milieu de l’été. Elle s’adapte bien à tous types de sols et elle a des besoins en eau limités.
Récolte › 60 jours. Plus belles au début et à la fin de la saison de culture. Lente à monter en graines.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites par Semences de l’Équinoxe, St-Chrysostome.
MELON VERT GRIMPANT (Cucumis melo, Cucurbitacées)
Ancienne variété française, le melon vert grimpant est un petit melon brodé au goût intense. Son format léger (500-800 g) facilite la culture verticale, idéale pour les petits jardins et serres. Sa peau vert foncé mouchetée pâlit avant de virer à l’orangé à maturité.
Période › lorsque le sol est bien réchauffé à un minimum de 20°C, sans baisser en deçà de 15°C la nuit.
Exposition ›
Germination › entre 25°C et 30°C.
Culture › Semer en place à 1,5 cm de profondeur ou en pot, 4 semaines avant la transplantation. Espacer de 80 cm à 1 m. Protéger du froid avec une cloche ou un mini tunnel, lors des nuits trop fraîches après le semis.
Récolte › débute 90 jours à partir du semis direct. Récolter au stade souhaité: nous le préférons quand il commence tout juste à changer de couleur, pour savourer sa chair verte sucrée, fondante et parfumée.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La Société des plantes, Kamouraska.
SALICORNE JAPONAISE (Salsola komarovii, Amaranthacées)
Sauvage ou cultivée, la salicorne japonaise se déguste au printemps en Italie et est un légume traditionnel au Japon, où elle pousse dans les marais salés. Elle s’adapte pourtant très bien à un environnement moins salé… même en pot sur un balcon! Ses longues feuilles succulentes et croquantes forment une végétation dense, presque arbustive. À consommer avant qu’elles ne deviennent fibreuses, en salade, dans des sushis, à la vapeur ou avec des pâtes.
Période › en succession du printemps à la mi-été
Exposition › soleil ou ombre partielle
Germination › de 7-14 jours à 23°C-26°C.
Culture › semez directement au jardin, à 1/2 cm de profond, à tous les 3 cm. Espacer les rangs de 30-45 cm. Pas besoin d’éclaircir, la salicorne tolère une culture dense. En contenant, espacer les plants de 10-15 cm.
Récolte › 45 cm de haut.
TOMATE JOYAU D'OXACA (Solanum lycopersicum,
Solanacées)
La tomate Joyau d’Oaxaca est étonnamment hâtive et facile à cultiver pour une tomate d’aspect si exotique. Cette variété zapotèque, originaire de l’état d’Oaxaca au Mexique, donne des plants vigoureux à feuilles de pomme de terre et à port semi-indéterminé, qui ne courent donc pas très loin. Ses fruits rebondis et côtelés de format moyen à gros sont bigarrés jaune, orange et rouge, et leur saveur est fruitée à souhait, avec une note de pêche. Que ce soit tranchée en salades ou en sandwich, en salsa, ou encore en tarte, cette tomate est un délice.
Période › semer de 5 à 6 semaines avant le dernier gel. Garder le terreau entre 24°C et 32°C.
Exposition ›
Culture › repiquer lorsque les premières vraies feuilles apparaissent, puis garder entre 16°C et 20°C jusqu’à la transplantation au jardin, environ 4 semaines après le repiquage.
Récolte › hâtive à mi-saison, premiers fruits mûrs environ 65 jours après transplantation.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La Société des plantes, Kamouraska.
RADIS D’HIVER DE FANTAISIE VERTE À VIOLETTE (Raphamus sativus, Brassicacées)
Sac à surprise de radis d'hiver aux teintes variées, en cours de sélection pour vigueur, résistance, et un sympathique paradoxe doux-piquant. Une crudité agréable tout autant que des chips au four formidables!
Période › semer au jardin à la mi-juillet (pas avant!)
Exposition ›
Culture › semer en bandes de 5-7 cm de large, 3 cm entre les graines, 1 cm de profond. 30 cm entre les rangs. Éclaircir à 12 cm.
Récolte › récolter avant les grandes gelées. Se conserve pendant l'hiver.
Semences certifiées bio par Québec Vrai, produites à La Société des plantes, Kamouraska.
