Beezz Airelles 2020 | Collabo Restaurant Candide
$20.00

Desrochers D

Beezz Airelles 2020 | Collabo Restaurant Candide

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

Cultivé à Ferme-Neuve (Hautes-Laurentides). 

Deuxième cuvée issue de l’exploration de la nordicité du territoire, en collaboration avec John Winter Russell du Candide. C'est l'idée de mettre en lumière l'airelle, baie sauvage bien typée au profil floral intense et  de trouver l’accord parfait avec le miel brut. En résulte un vin de miel avec un bouquet composé qui nous porte vers l’aventure et accompagné d’une belle texture soyeuse.

Vin de miel perlant aux airelles
Miel d'été, Miel brut biologique (Miels d’Anicet), Airelles de récolte sauvage, lies de vin de miel biologique
Macération à froid des airelles - 3 semaines
Ensemencement avec un moût actif de Beezz Rosé (framboises)
Fermentation naturelle en barrique - 3 semaines
Élevage en barriques  8 mois | Affinage en bouteille  6 mois
Prise de mousse en bouteille, ensemencement naturel avec pommettes et camerises
Non filtré, non collé, non dégorgé
1,5 g de sucre résiduel par litre
5,5% alc./vol
Format: 750 ml

notes de dégustation
Le résultat est frais, gourmand et racé, avec des notes de fraises des champs et d'églantier. Tout simplement parfait pour le soleil de printemps!
À savourer avec un crudo de pétoncles, flétan ou une délicieuse tartine aux tomates rôties!

qui est Desrochers D

Les deux entrepreneurs, Naline Dupuis Desrochers et Géraud Bonnet, avaient à cœur de redéfinir la perception que nous avons de l’hydromel et ont développé une gamme de produits uniques au Québec, des hydromels pétillants faibles en alcool, qui se dégustent comme une bière, dans toutes les occasions. « Nous travaillons de plus en plus en fermentation naturelle, en laissant les miels s’exprimer, souhaitant ainsi que les particularités de chaque récolte se perçoivent à travers les produits. Nous avons la chance d’être situés au cœur d’une nature grandiose, et nous voulons que ça se goûte à chaque gorgée.» souligne Naline Dupuis-Desrochers. 
Au fil du temps 4 gammes ont vu le jour, toutes ancrées intrinsèquement dans le territoire des Hautes-Laurentides et sa diversité époustouflante: une gamme de vins de miel secs, une de vins de miel liquoreux, les Beezz et un Vermouth Vert.