$36.00
L'exception 2020 | Brut Nature
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Cultivé dans le Canton-de-Hatley.
"En sachant que les cépages indigènes d’Amérique du Nord étaient noirs, il tombait sous le sens qu’il faille produire un mousseux rouge. Il en allait du respect du terroir et de son patrimoine. Normalement, l’enjeu au niveau de production d’effervescents rouges se situe au niveau des tanins. Heureusement pour nous, la faible charge tannique de nos cépages noirs permet une tenue de bulle sans faille. Cépage teinturier, le frontenac ne perd pas de sa couleur pendant la vinification. Il en résulte un mousseux sec, élégant et d’une rare flamboyance."
Vin mousseux rouge (brut nature) 2020
Fermentation sur levures indigènes en cuve inox
Méthode traditionnelle
Élevage sur lie d’un minimum de 18 mois
Certifié biologique par Ecocert
Cépages: 39% marquette, 26% frontenac noir, 12% radisson, 10% frontenac gris, 5% sabrevois, 4% st-pépin
13% alc./vol
0 g de sucre par litre
Dans le verre, la robe rubis brille de tout son éclat. Véritable bombe aromatique, le vin déploie d’élégantes notes de cerise, d’hibiscus et de betterave. Sa sapidité, sa vibrance et sa finesse sont amplifiées par une mousse soyeuse et texturée. La finale sèche est soulignée par de doux amers et des notes de baies nordiques.
Accords mets/vin: Bulle de table par excellence, l’exception épouse à merveille les saucisses épicées, (chorizo, merguez) et les viandes de chasse. Les notes de betteraves identifiées au nez le prédestine à une salade à base dudit légume racine. Bien que l’exception invite à la complexité au niveau de l’accord, on peut aussi très bien l’accompagner d’un simple plateau de charcuteries. Au dessert, l’accord avec le chocolat noir se fait tout naturellement.
Température de service: 14°C
Garde recommandée: jusqu’à 5 ans
Les vignerons, Marc Théberge et Eve Rainville, ont rêvé de leur vignoble pendant 14 ans. Devenu réalité, ils ont choisi la culture biologique et biodynamique pour leur rêve, qui repose sur des valeurs influencées par le respect :
• le respect de l’être humain s’exprime à travers les certifications obtenues par les vignerons;
• des cépages et un terrain adaptés au Québec respectent l’environnement;
• l’optimisation du travail au champ protège les vignes en tirant parti du rythme terrestre.