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Le Ménestrel | Bio
Cueillette en boutique uniquement.
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Fabriqué à Sainte-Sophie (Laurentides).
Fromage fermier au lait biologique à pâte ferme pressée et cuite. Son affinage de plus de 9 mois lui donne une belle croûte dorée allant jusqu’au cuivré. Sa pâte lisse vous fera découvrir un bouquet d’arômes délicats de crème, de noisette, de fleurs des champs et de fumée.
Le Ménestrel était au moyen âge celui qui chantait des histoires et amusait les gens.
type
Fromage fermier au lait pasteurisé biologique de vache
Croûte lavée, pâte ferme pressée cuite
arômes dominants
crème, noisette
Affinage plus de 9 mois
Format ± 150 g
Matières grasses 32%
Humidité 36%
prix et distinctions
• 2015 | Sélection Caseus - Caseus d'or | Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (entreprise transformant moins d'un million de litres de lait par année)
Lait de vache pasteurisé biologique, présure, chlorure de calcium, lysozyme de blanc d'oeuf, culture bactérienne, sel de mer.
Conservation: Réfrigérer.
Des fromages fermiers biologiques, c’est ce qu’on fabrique chez les Alary, la ferme est certifiée bio depuis 1999. 2003 a vu naître leur premier fromage, le Rassembleu. Depuis, ils ont créé une grande variété de beaux fromages, dont certains sont vendus uniquement à leur boutique. On fabrique dans le respect des procédés traditionnels à l’aide d’une technologie moderne permettant de respecter les normes les plus strictes de la certification biologique.