$33.75
Matière à discussion 2023
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Cultivé sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).
Vin blanc 2023
Cépage: 100% Vidal
Foulage au pied des grappes entières suivi d’une macération pré-fermentaire de 48 heures
Pressurage et débourbage statique léger
Fermentation sur levures indigènes en fûts neutres
Élevage de 8 mois en fûts de chêne neutres sur lies grossières
Mise en bouteille sans filtration ni collage
10,4% alc./vol
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quelques notes sur la cuvée...
Le millésime 2023 leur aura donné pas mal de fil à retordre au champ! Après un été sous la pluie, les mois de septembre et octobre leur ont offert du temps exceptionnellement chaud et sec qui a permis d'atteindre une maturité optimale sur le vidal. Ce millésime offre une lecture plutôt classique de leur cuvée Matière à discussion, et on retrouve une belle richesse et une amplitude en bouche, le tout accompagné d'une acidité franche qui fait saliver. De jolis amers en finale apportent une longueur et une tenue au vin qui en font un merveilleux compagnon à table, mais aussi un excellent ami à l'apéro!
Le millésime 2023 leur aura donné pas mal de fil à retordre au champ! Après un été sous la pluie, les mois de septembre et octobre leur ont offert du temps exceptionnellement chaud et sec qui a permis d'atteindre une maturité optimale sur le vidal. Ce millésime offre une lecture plutôt classique de leur cuvée Matière à discussion, et on retrouve une belle richesse et une amplitude en bouche, le tout accompagné d'une acidité franche qui fait saliver. De jolis amers en finale apportent une longueur et une tenue au vin qui en font un merveilleux compagnon à table, mais aussi un excellent ami à l'apéro!
qui est Domaine du Nival
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.