Juste Le Blanc 2023

Cultivé à Papineauville (Outaouais).

Vin blanc 2023
Cépages: 80% St-Pépin + 10% Seyval blanc + 10% Geisenheim
Une moitié en pressurage direct et l'autre en macération carbonique pendant 15 jours
Co-fermentation de tous les cépages
Élevage de 6 mois en fût de chêne français neutre
12,4% alc./vol

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notes de dégustation
Un vin blanc de fraîcheur par excellence! En bouche, on retrouve un côté bien gourmand et bien équilibré avec une belle acidité. On perçoit des arômes d'agrumes, de fines herbes et de camomille. Une cuvée parfaite pour accompagner un bon poisson grillé, ou une salade-repas bien gourmande!

Qui est le Domaine de l'Heure Juste
Derrière ce nouveau vignoble qui a lancé ses premières cuvées en 2024, se trouve le couple Anne-Marie et Marc, issus tous les deux de la restauration. Ils ont fait l'acquisition en 2021 de leurs deux parcelles qui se trouvent à Papineauville, à moins de 5km de la Rivière des Outaouais sur le flanc sud. Pour la petite histoire, c'est un certain monsieur Drouin qui a planté la première parcelle en 2002, mais suite au verglas de 1998, il décida de délaisser la viticulture au profit de l'acériculture. Il décida tout de même de planter une seconde parcelle en 2010, mais suite à son décès, la nature a bien évidement repris ses droits pour laisser une terre engloutie par les lianes, donnant l'impression de se retrouver devant une jungle plutôt qu'un vignoble!
Malgré toutes les embûches et les énormes défis que Dame Nature leur a si généreusement apporté depuis l'acquisition du vignoble, c'est finalement en 2023 que les premières vendanges ont porté fruit (et 2024 s'annonce encore plus productif!). Privilégiant une agriculture raisonnée avec les préceptes de la permaculture, côté chai Anne-Marie et Marc suivent la logique en vinifiant des vins natures et franchement délicieux!