Ça Va Gnin! 2021

** Parce que les quantités sont hyper limitées, et qu'on veut laisser la chance à tous de pouvoir se procurer ce délice de nos amis du Vignoble La Bauge, voici quelques conditions d'achat:

(1) Maximum de 1 bouteille par personne.
(2) Cueillette en boutique seulement (pas de livraison possible).

• • •

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Vin blanc 2021
Cépage: 100% Savagnin
Macération des grappes entières foulées aux pieds (par nous :) une dizaine de jours, avec quelques pigeages quotidiens
Élevage en cuve inox pendant 10 mois
Élevage en bouteille de 24 mois
Non filtré, non-collé et sans sulfite ajouté
12% alc./vol

• • •

notes de dégustation
On qualifierait cette cuvée de carrément unique, et on l'attendait depuis trrrrrrrès longtemps puisqu'on a eu le privilège de fouler aux pieds les jolies baies de savagnin, après une journée de vendanges le 10 octobre 2021!
L'élevage en cuve inox a permis au vin de garder toute l'expression du fruit et les dimensions éclatantes du cépage, nous offrant ainsi des notes d'épices et de fleurs blanches. La bouche est affirmée et finement structurée par les rafles mûrs au moment de la récolte. C'est gastronomique et tonifiant, émotions GARANTIES!
Il est important de remettre les lies en suspension avant de le déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.
Laissez-le respirer une bonne heure ou optez pour un passage en carafe. Et SURTOUT ne pas déguster trop froid! :)

C’est en 1996, au décès de son père, que Simon Naud a repris le vignoble familial fondé en 1986. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les vignes hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail avec les connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but d’aller de l’avant, Simon Naud a entamé une conversion vers le biologique. Et depuis 2019, c’est dans le chai que le vigneron s’amuse, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant à l’agence d’importation de vins Rézin. Il lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteille par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette afin d’avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer. La collaboration entre Simon, qui apporte sa connaissance et sa technique, et Steve qui de son côté offre sa curiosité, ses expériences et sa folie, a fait naître Les beaux jus, une gamme de vins purs, propres, et qui procurent beaucoup d’émotions!