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Gelée de cerises à grappes
Mis en pot à Saint-Faustin-Lac-Carré (Laurentides).
Les cerises à grappes, petites billes rouges de la grosseur d’un pois, se détachent joliment sur le feuillage vert aux abords des routes de campagne et se cueillent facilement puisqu’elles sont généralement très abondantes.
Mangées crues, elles sont légèrement amères et laissent la bouche pâteuse et la langue noire, pour le plus grand plaisir des enfants. Qui n’a pas souvenir d’en avoir mangé jadis, avec un peu de sel? Cuites et légèrement sucrées, les cerises à grappes se révèlent tout en douceur et font une gelée d’exception.
idées d'utilisation
En accompagnement avec du canard et du lapin, avec les fromages, les pâtés et le foie gras, dans un sandwich végétarien ou délayée dans une sauce pour accompagner la viande ou une sauce crèmeuse pour les champignons.
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Cerises à grappes, eau, sucre biologique, pectine, acide citrique.
Depuis plus de 25 ans, Gourmet Sauvage fait rayonner la gastronomie boréale à travers la cueillette de plantes et de champignons sauvages. Une centaine de produits sauvages sont cueillis à la main dans toutes les régions du Québec et transformés de façon artisanale dans les Laurentides. Des morilles en passant par la confiture d’amélanches et l’essence de mélilot, nous amenons la forêt à votre table dans le plus grand respect de notre environnement.