$8.75
Frère chasseur | Type tête de moine
Cueillette en boutique uniquement
Fabriqué à Saint-Jean-sur-Richelieu (Montérégie).
Le Frère Chasseur est un fromage fermier fait de lait cru de type Tête de moine. Sa croûte lavée de couleur ocre renferme une pâte ferme jaune maïs aux arômes de fruits confits et de torréfié.
Anecdote: Son nom est tiré du nom d’une société secrète créée par les Patriotes exilés aux États-Unis dont bon nombre venait d’Iberville et de Saint-Jean-sur-Richelieu, où se situe aujourd’hui la fromagerie.
type
Fromage fermier au lait cru de vache
Croûte lavée, pâte ferme
arômes dominants
Fruits confits, torréfié
Affinage 3 mois +
Formats ± 130 g, ± 900 g
Matières grasses 35%
Humidité 33%
prix et distinctions
Sélection Caseus 2014 | Caseus Bronze
Lauréat - Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
Lait cru entier biologique, présure, sel, cultures bactériennes.
Conservation: Réfrigérer.
Désirant profondément préserver la nature de leur exploitation agricole et sauvegarder le patrimoine familial, Suzanne et Daniel bâtissent, en 2000, une fromagerie pour valoriser leur lait. La petite ferme d’Au Gré des Champs, certifiée biologique, ce compte 65 hectares de terre et 30 vaches de race suisse brune. Cette race rustique produit un lait gras et riche en protéines, excellent pour la transformation fromagère. En été, le troupeau pâture un luxurieux mélange de plantes spécialement sélectionnées pour typer le lait. L’hiver, les vaches se nourrissent principalement de ce fourrage sous forme de foin sec et de grains produits sur la ferme.