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Alfred le fermier (bio)
Cueillette en boutique uniquement.
Fabriquée à Compton (Estrie).
Ce fromage porte fièrement le nom de l’arrière grand-père Alfred Bolduc. Alfred le Fermier est le symbole d’une tradition familiale qui a pour mission de prendre la terre, la cultiver, en vivre et la remettre à la génération future en meilleure condition.
Il s’agit d’un fromage fermier, au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, affiné 8 mois sur planches de bois. Sa croûte jaune orangée dégage une agréable odeur boisée. Il se démarque particulièrement par sa texture souple et la complexité de ses arômes.
type
Fromage fermier au lait cru biologique de vache
Croûte lavée, pâte pressée, cuite
arômes dominants
Floral et noisette
Affinage 8 mois
Format ± 160 g
Matières grasses 31%
Humidité 39%
prix et distinctions
International cheese competition - SIAL 2019 | Grand champion toutes catégories
International cheese competition - SIAL 2019 | Champion fromage à pâte ferme
Sélection Caseus 2019 | Mention spéciale meilleur fromage au lait cru
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Lait de cru biologique, culture bactérienne, présure, sel.
Conservation: Réfrigérer.
En 2004, au cœur de la campagne généreuse de Compton en Estrie, naît la Fromagerie La Station. Cette 4e génération d’agriculteurs passionnés suit la trace d’Alfred Bolduc, l’ancêtre qui acquérait en 1928 le lot de terre où se trouvent aujourd’hui l’érablière, la ferme et la fromagerie. Cette belle entreprise met à contribution tous les membres de la famille Bolduc, les trois frères et les parents. À l’atelier de fabrication, on reconnaît le lien étroit entre le bien-être des animaux et la qualité du fromage. Le lait chaud est recueilli chaque matin pour créer des fromages fermiers biologiques qui goûtent inévitablement Compton.