$22.00
Vallon 2021
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Cultivé en Estrie.
Vallon est une cuvée en l’honneur de La Famille de la ferme du Haut-Vallon. La majorité des pommes qu'ils utilisent pour leurs cuvées proviennent de leur verger biologique établi à Frelighsburg depuis 2005. Cette ferme est une référence dans l'agriculture biologique de la région, et cette famille produit aussi de l’ail, et élève également des poules et des moutons en pâturage sur leur terre entourée de splendides forêts et d’une érablière. C’est un magnifique endroit situé au pied des Appalaches et tout ce qui sort de cette ferme goûte le ciel!
Pour cette cuvée, Cidre Turbulence a mis à contribution leur très cher @micheltolmer pour créer cette étiquette qui parle de territoire, de terroir et des bons-vivants.
Cidre brut pétillant naturel 2021
Assemblage de pommes pitchounette et ariane
Pommes biologiques de la Ferme du Haut-Vallon
Élevé 7 mois en cuve inox puis 8 mois en bouteille
Pétillant naturel sur levures indigènes, sans ajout d’intrant, ni sulfite
8% alc./vol
quelques notes
Un cidre de pays au puissant goût de pomme, une légère touche sucŕée et une pointe oxydative pour balancer le taux d'alcool. Un vrai cidre d’hiver réconfortant!
Derrière ce beau projet se cache deux amoureux de la nature, Adèle et Lionel, propriétaires de la Réserve Naturelle à Sutton. Chaque automne depuis 5 ans, nous retrouvons nos pommiers et notre grande famille de cueilleurs dans les sentiers et les forêts de l’Estrie pour ramasser les fruits sauvages de l’année. Nous cueillons les fruits les plus expressifs pour assurer un assemblage le plus équilibré entre acide, sucré et amer. Ces fruits sauvages sont gorgés de saveurs et de levures qui une fois extraites offrent un jus complexe, vivant et prêt à fermenter. Notre cidre ne triche pas; ni intrants, ni sulfites ou traficage quelconque. C’est un cidre millésimé dans la plus pure expression du terroir. Les fruits sauvages dont nous disposons possèdent déjà la structure et la robustesse qui permettront à notre cidre de supporter les aléas de la fermentation. Tout au long de cette fermentation, notre rôle se résume donc en un minutieux accompagnement pour que la vinification de ce cidre s’opère dans les meilleures conditions et qu’il exprime le meilleur de lui même.