Les Moraines 2021

Cultivé à Dunham (Cantons-de-l'Est).

Tout de leur terroir leur indique qu’ils doivent faire des vins effervescents de grande qualité. Alors voici, avec BEAUCOUP d'excitation leurs toutes premières bulles, Les Moraines 2021: un effervescent de basse pression, sur lies et non dosée. Une bulle crémeuse et un fruité délicat, c’est le printemps même en bouteille!

Vin effervescent 2021
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier
Sélection de raisins sur le coteau Sud-Est de leur parcelle Belvédère
Vendanges manuelles le 17 septembre avec tri
Pressurage direct en grappes entières
Fermentation en cuve inox
Élevage sur lies jusqu'en l'été
Prise de mousse en bouteille
Non-filtré, sans dégorgement et sans dosage
Potentiel de garde très long, avec dominance des arômes tertiaires (élevage).
% alc./vol

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notes de dégustation
Au premier nez, ce vin a une odeur de fraîcheur. On s'imagine au tout début du printemps, les reflets du soleil de mars sont éblouissants et les perce-neiges se pointent le bout du nez à travers la neige fondante et les pierres morainiques. À l'aération, le vin s'ouvre sur des notes citronnées et de cantaloup. Les bulles sont délicates et crémeuses avec une finale légèrement rugueuse et fraîche exprimant les moraines déposées il y a des milliers d'années dans notre vignoble par une les glaciers.

qui est Domaine l'Espiègle
L’espiègle est un domaine viticole situé à Dunham dans le sud du Québec. Leurs vins sont des expressions de notre territoire, où chaque raisin cultivé vient remplir leurs bouteilles de leur personnalité et de leur vécu. Notre terre et son climat sont les vrais vinificateurs. Ils ne sont que leurs apprentis. Alors ils restent à l’écoute et ils s’adaptent.
Elisabeth Cardin, co-fondatrice du restaurant Manitoba et autrice de plusieurs livres sur le terroir et la gastronomie, nous partage ses impressions de cette manière.
Pour en savoir plus sur leurs méthodes et leur terroir, suivez ce lien. - Santé!