$40.50
Les Entêtés 2022
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Cultivé sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).
Vin rouge 2022
Cépage: 100% Pinot noir
Égrappage de 90% des raisins + 10% en grappes entières
Fermentation sur levures indigènes d’une durée de 12 jours avec 1 à 2 pigeages quotidiens
Mise en fût directement après pressurage pour permettre au vin de compléter naturellement sa fermentation malolactique
Élevage de 10 mois en fût de chêne neutre
Ni collé ni filtré (un léger dépôt peut se retrouver dans la bouteille)
11% alc./vol
Format: 750 ml
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notes de dégustation
La saison 2022 ayant été nettement moins généreuse que la précédente en terme de chaleur, on retrouve sur ce millésime un pinot noir plus représentatif de notre terroir québécois. La structure est délicate, mais la bouche est ample et longue. Les tannins, un peu plus serrés que l'an dernier, apportent beaucoup d'élégance au vin. Mais c'est certainement au nez où cette cuvée se distingue particulièrement. Les arômes fruités discrets à l'ouverture font rapidement place à une trame plus végétale, offrant des notes mentholées et camphrées entremêlées d'arômes de thym séché. C'est à la fois déroutant et franchement envoutant!
Chose certaine, ce sont des bouteilles qui se plairont particulièrement à table et qui pourront être couchées quelques années à la cave pour se bonifier encore davantage.
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.