Valbert
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$10.00

Fromagerie Lehmann

Valbert

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Cueillette en boutique uniquement
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Fabriqué à Hébertville (Saguenay-Lac-Saint-Jean).

Le Pikauba est un fromage fermier à pâte semi-ferme, succulent tel quel ou en raclette. Sous sa fine croûte orangée se trouve une pâte jaune or, souple et parsemée de petits trous. Affiné de trois à quatre mois, il présente des saveurs de beurre et des arômes fruités.
Pikauba, c’est aussi le nom d’une rivière qui traverse le parc des Laurentides. Une citation de Félix Leclerc a inspiré les fromagers : « Nos vies ressemblent à des rivières; les calmes sont profondes, les agitées coulent en surface. »

type
Lait non pasteurisé de vache
Croûte lavée, pâte ferme pressé, demi-cuite

arômes dominants
Beurre chaud, noisette

Affinage 6 mois
Format ± 300 g
Matières grasses 32%
Humidité 43%

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les ingrédients
Lait thermisé de vache, sel, présure, culture bactérienne.
Conservation: Réfrigérer.
qui est Fromagerie Lehmann

Amoureux de la terre, Marie et Jacob Lehmann arrivent dans leur région d’adoption au lac St-Jean en 1983. Trois de leurs enfants, Sem, Isaban et Léa, partagent cet amour au point de donner naissance à la fromagerie Lehmann en 2001. Une recette griffonnée sur un bout de papier par la mère de Jacob sert à fabriquer leurs premiers fromages. Aujourd’hui, les Lehmann transforment le lait de leur petit troupeau de Suisse Brune dans une région qui se distingue par sa qualité herbagère, son climat frais et la fertilité de son terroir.

Soucieux de l’animal et de sa pâture, la ferme n’utilise ni OGM, ni pesticides ou engrais chimiques. On mise sur une grande variété de plantes fourragères pour nourrir sainement les bêtes au pâturage en été. En hiver, on les nourrit au foin et aux céréales produites sur la ferme.
La vache Brune est la plus ancienne race laitière. Elle se distingue par ses facultés à transformer l’herbe et le foin en un lait des plus riches. Au fil des siècles et encore aujourd’hui, cette vache de montagne a su faire sa marque pour son rendement fromager de haut niveau.