Valbert
Valbert
$10.00

Fromagerie Lehmann

Valbert

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Cueillette en boutique uniquement
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Fabriqué à Hébertville (Saguenay-Lac-Saint-Jean).

Pour rendre hommage à ses origines, la Fromagerie Lehmann propose le Valbert, un fromage fermier au lait thermisé à pâte ferme, affiné en surface et maturé environ six mois.

Valbert, c’est le berceau d’une famille, un hameau du Jura suisse où trois générations de Lehmann ont vu le jour. Une région ayant inspiré un fromage fabriqué des mains de l’arrière-grand-mère. Un secret bien gardé et chuchoté de mère en fils et de père en fille.

type
Lait non pasteurisé de vache
Croûte lavée, pâte ferme pressé, demi-cuite

arômes dominants
Beurre chaud, noisette

Affinage 6 mois
Format ± 200 g
Matières grasses 32%
Humidité 43%

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les ingrédients
Lait thermisé de vache, sel, présure, culture bactérienne.
Conservation: Réfrigérer.
qui est Fromagerie Lehmann

Amoureux de la terre, Marie et Jacob Lehmann arrivent dans leur région d’adoption au lac St-Jean en 1983. Trois de leurs enfants, Sem, Isaban et Léa, partagent cet amour au point de donner naissance à la fromagerie Lehmann en 2001. Une recette griffonnée sur un bout de papier par la mère de Jacob sert à fabriquer leurs premiers fromages. Aujourd’hui, les Lehmann transforment le lait de leur petit troupeau de Suisse Brune dans une région qui se distingue par sa qualité herbagère, son climat frais et la fertilité de son terroir.

Soucieux de l’animal et de sa pâture, la ferme n’utilise ni OGM, ni pesticides ou engrais chimiques. On mise sur une grande variété de plantes fourragères pour nourrir sainement les bêtes au pâturage en été. En hiver, on les nourrit au foin et aux céréales produites sur la ferme.
La vache Brune est la plus ancienne race laitière. Elle se distingue par ses facultés à transformer l’herbe et le foin en un lait des plus riches. Au fil des siècles et encore aujourd’hui, cette vache de montagne a su faire sa marque pour son rendement fromager de haut niveau.