Un de ces quatre 2021
$37.45

Domaine du Nival

Un de ces quatre 2021

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

* Maximum de 1 bouteille par personne.

Cultivé sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Vin rouge 2021
Cépage: 100% Gamaret
Égrappage de 75% des raisins pour garder 25% de la vendange en grappes entières. Fermentation sur levures indigènes d’une durée de 8 jours avec 1 à 2 pigeages quotidiens.
Mise en fût directement après pressurage pour permettre au vin de compléter naturellement sa fermentation malolactique.
Sans collage ni filtration.
Élevage de 8 mois en fût de chêne neutres.
12,2% alc./vol

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quelques notes...

Pour la toute première fois, en 2021, ils ont récolté le Gamaret après le Pinot noir. En procédant ainsi, ils ont permis aux raisins de mûrir un peu plus longtemps sur la vigne avec comme résultat un vin encore plus complexe et plus profond cette année. L'utilisation d'une part un peu plus importante qu'à l'habitude de grappes entières lors de la fermentation a aussi contribué à donner un peu plus d'ampleur au vin avec à la clé de jolis tannins bien mûrs. Ce millésime offre donc beaucoup de fruit et un caractère bien juteux, mais avec une trame épicée et poivrée encore plus assumée que par les années passées!

qui est Domaine du Nival
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.