Un de ces quatre 2019 | Rouge
$36.00

Domaine du Nival

Un de ces quatre 2019 | Rouge

* Maximum de 1 bouteille par personne.
Disponible pour CUEILLETTE SEULEMENT à la boutique.

Cultivé sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Vin rouge 2019
Égrappage de 90% des raisins pour garder 10% de la vendange en grappes entières. Fermentation sur levures indigènes d’une durée de 12 jours avec 1 à 2 pigeages quotidiens.
Mise en fût directement après pressurage pour permettre au vin de compléter naturellement sa fermentation malolactique.
Puisque le vin n’est ni collé ni filtré, un léger dépôt peut se retrouver dans la bouteille.
Élevage de 8 mois en fût de chêne neutres.
Cépage: 100% Gamaret
10,1% alc./vol

Pour plus d'informations, consultez la fiche technique.

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quelques notes...
Nous avons fait une très belle récolte de Gamaret en 2019 et ce cépage hâtif s'est très bien tiré d'affaire en cette année froide. Si le taux d'alcool est particulièrement bas à 10,1% le vin, lui, ne manque pas de matière. C'est bien mûr avec de jolis tannins un peu rêches apportés en partie par un 10% de la cuvée vinifié en grappes entières. C'est un vin rouge de soif qui ne manque pas de corps! 
qui est Domaine du Nival
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.
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