Tablette de Chocolat Pérou Marañón 72%
Tablette de Chocolat Pérou Marañón 72%
Tablette de Chocolat Pérou Marañón 72%
$8.00

Chaleur B

Tablette de Chocolat Pérou Marañón 72%

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Fabriquée à Carleton-sur-Mer (Gaspésie).

Le cacao utilisé pour fabriquer cette tablette, une fève appelée "Pure Nacional", a été considéré comme disparu en 1916. Mais il y a environ 10 ans de cela, l’équipe de Dan Pearson et Brian Horsley, qui travaillait alors à alimenter des travailleurs miniers en équipement et en nourriture, a aperçu de grosses cabosses de la taille d’un ballon de football au fond du canyon.
Les fèves extraites ont été génétiquement certifiées comme le cacao originalement déclaré comme disparu par le ministère américain de l'Agriculture. Après avoir réalisé le miracle de «ressusciter» la fève appelée "Pure Nacional" Dan Pearson et Brian Horsley ont travaillé d'arrache-pied pour développer une plantation prospère dans la vallée du Marañón, au Pérou.
Depuis quelques années, les fèves en provenance de Dan et son équipe de Marañón Chocolate sont très prisées par les chocolatiers professionnels du monde entier.
Les cabosses, aujourd’hui cultivées naturellement à 3250 pieds, produisent des fèves pourpre et des blanches, une couleur spécifique à cette variété.

TRÈS IMPORTANT:  Notez que rien n'a été ajouté au chocolat et que les arômes de fruit que vous goûterez proviennent directement de la fève.

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Profil
Arômes de caramel, fruits confits, fleur de jasmin et noix de macadam
Origine
Producteur: Dan Pearson et Brian Horsley, Marañon Chocolate
Région: Marañon, Pérou
Poids: 40 g
qui est Chaleur B

Chaleur B Chocolat et son équipe fabriquent leur propre chocolat de A à Z, ou plutôt de la fève-à-la-tablette (bean-to-bar). La fabrication de chocolat est un long procédé qui demande de l'amour, de la patience et un dévouement inébranlable, la production d'une tablette pouvant parfois prendre jusqu'à 7 jours de travail.
Chaleur B Chocolat importe et sélectionne les meilleures fèves de cacao brut. Ils torréfient et effectuent toutes les étapes qui suivent, jusqu'à l'obtention d'une tablette de dégustation ou de pastilles de chocolat.
Leur ligne de produits chocolat reflète leur souci de la qualité et de transparence à toutes les étapes de fabrication. Leur touche particulière réside dans leur choix de miser sur le profil aromatique typique d'un terroir donné.