Fromage Macpherson de l'Isle
Fromage Macpherson de l'Isle
$7.50

Fromagerie de l'Isle aux Grues

Macpherson de l'Isle

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Cueillette en boutique uniquement.
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Fabriqué à l’Isle-aux-Grues (Fleuve Saint-Laurent).

Présentant un trait de cendre au milieu de sa pâte et une belle croûte lavée jaune-orangé, le Macpherson de l’Isle a de quoi égayer un plateau. Ses arômes sont doux et fruités et sa texture parfaitement souple et onctueuse.

Ce beau fromage rend hommage à une des nobles familles de la seigneurie de l’Isle-aux-Grues.

type
Lait non pasteurisé de vache
Croûte lavée, pâte demi-ferme

arômes dominants
Fruité

Affinage 60 jours
Format ± de 150g à ± 180g
Matières grasses 28%
Humidité 45%

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les ingrédients
Lait non pasteurisé, sel, présure, culture bactérienne, chlorure de calcium.
Conservation: Réfrigérer.
qui est Fromagerie l’Isle-aux-Grues
Dès 1900, le savoir-faire de la fabrication artisanale des cheddars vieillis de l’île est transmis par les anciens. C’est au début des années 2000 que la fabrication et l’affinage des fromages fins commencent. La fromagerie de l’Ile-aux-Grues emprunte son nom à l’île et à l’archipel où elle se situe. Une île de 9 km de long, en bordure de la rive sud du St-Laurent, à 75 km à l’est de la ville de Québec. Ses fromages font la fierté de la centaine de villageois de l’île (les Gruois), des producteurs laitiers insulaires et des artisans de la fromagerie, premier employeur de l’île. L'endroit est aisément accessible par traversier durant la belle saison et par avion en hiver.
Toute la production laitière des fermes de l’île est dédiée à la transformation fromagère. Les fromages fins haut de gamme et le cheddar vieilli de la fromagerie sont faits de lait non pasteurisé exclusivement de l’Isle-aux-Grues, un terroir unique balayé par les vents salins du Saint-Laurent.