L'origine de Charlevoix

L’Origine se déguste en toute occasion, aussi bien le matin sur les rôties qu'en fin de repas accompagné d'un bon vin rouge ou encore d'un blanc sec de type bourgogne. Prévoir de le sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de le consommer. Il peut également être servi sous forme d'entrée ou de dessert apprêté chaud avec différents accompagnements tels miel, noix, fruits, etc.

Lait pasteurisé, cultures bactériennes, sel, chlorure de calcium, présure.

Contient: lait.

Matières grasses › 27%
Humidité › 54%

Conservation › Réfrigérer.

En évoquant la chute d’une météorite sur la région il y a 350 millions d’années et le relief montagneux qui en résulte, l’appellation de ce fromage fait un clin d’œil au terroir unique à la région. L’Origine de Charlevoix est considéré comme le cousin Québécois du Reblochon français et est d’ailleurs utilisé dans les tartiflette. Le massif montagneux de la Haute-Savoie rappelle la géographique typique de Charlevoix.

• Gagnant | Meilleur fromage à croûte mixte Concours des fromages fins canadiens 2018
• Finaliste | Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle
Sélection Caseus 2016

La Laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par Stanislas Labbé et Elmina Fortin. Au départ, l’entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul. Dans les années 60, la laiterie distribuait son lait jusqu’à Baie-Comeau. Elle le transformait également en crème, en beurre et en fromage cheddar. L’entreprise a connu un grand succès jusque dans les années 70, époque où les entreprises industrielles laitières ont fait leur apparition, marquant du même coup la disparition des laiteries et crèmeries artisanales et régionales. Dans les années 80, la laiterie de Baie-Saint-Paul abandonnait donc l’embouteillage, au profit de la production de fromage. En 2014, la Laiterie Charlevoix fait l’aquisition d’Aux Terroirs, le volet distribution de la Fromagerie Atwater. L’entreprise devient ainsi l’un des plus importants distributeurs de fromages fins au Canada.