Les Entêtés 2020
$43.00

Domaine du Nival

Les Entêtés 2020

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

* Maximum de 2 bouteilles par personne.
Cultivé sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Vin rouge 2020

Cépage: 100% Pinot noir
Fermentation sur levures indigènes d’une durée de 10 jours avec 1 à 2 pigeages quotididiens.
Mise en fût directement après pressurage pour permettre au vin de compléter naturellement sa fermentation malolactique.
Puisque le vin n’est ni collé ni filtré, un léger dépôt peut se retrouver dans la bouteille. Élevage de 10 mois en fût de chêne neutre.
10,7% alc./vol

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quelques notes...
Ce nouveau millésime de notre cuvée Les Entêtés s'inscrit résolument dans la continuité de style, avec un profil pinot de climat frais bien assumé. C'est une cuvée que nous avons choisi d'attendre un peu, de laisser évoluer en bouteille avant la mise en vente. Les tannins, plus présents que sur les millésimes précédents, sont déjà bien fondus et apportent tenue et longueur au vin, alors qu'on retrouve toujours une trame aromatique aussi expressive que par le passé. C'est un Pinot qui évoluera certainement de belle manière dans les années à venir, mais que vous aurez beaucoup de plaisir à ouvrir dès maintenant.  
qui est Domaine du Nival
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.