Les Entêtés 2019 | Rouge
$39.00

Domaine du Nival

Les Entêtés 2019 | Rouge

* Maximum de 1 bouteille par personne.
Disponible pour CUEILLETTE SEULEMENT à la boutique.

Cultivé sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Vin rouge 2019
Fermentation sur levures indigènes d’une durée de 10 jours avec 1 à 2 pigeages quotididiens.
Mise en fût directement après pressurage pour permettre au vin de compléter naturellement sa fermentation malolactique.
Puisque le vin n’est ni collé ni filtré, un léger dépôt peut se retrouver dans la bouteille. Élevage de 8 mois en fût de chêne neutres.
Cépage: 100% Pinot noir
10,6% alc./vol

Pour plus d'informations, consultez la fiche technique.

• • •

quelques notes...
De faibles rendements nous auront permis, en cette année difficile, de tout de même atteindre une belle maturité sur le pinot noir. Avec un joli nez sur la cerise et la framboise, un peu plus de mâche que dans le millésime précédent et de jolis tannins qui allongent la bouche, ce pinot est l'un des plus complexes que nous ayons produit jusqu'à maintenant. Nos vignes de pinot noir prennent tranquillement de l'âge et ça se sent définitivement sur ce vin.  
qui est Domaine du Nival
Matthieu Beauchemin, son père Denis, ainsi que Fannie Boulanger sont les artisans derrière le travail impeccable de ce vignoble. Pourquoi Nival… Comme la neige (nivis, en latin), pour se rappeler que le destin de la vigne au Québec est intimement lié à l’hiver. Il a toujours été clair pour eux que la mono-culture sur de grandes surfaces était un non-sens d'un point de vue écosystémique. En implantant le vignoble sur une terre vallonneuse, sillonnée de coulées, bordée par une des grandes rivières du sud du Québec et entourée de boisés, ils visaient à ce que les vignes ne représentent qu'une partie d'un tout beaucoup plus grand. Encore aujourd'hui, ils cultivent de petites parcelles, peu propices à la mécanisation excessive. En plus d'avoir proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans le vignoble, ils mettent en oeuvre depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. En choisissant de suivre les rythmes intrinsèques de la nature et en s'appliquant à rendre leur sol vivant, ils sont convaincus qu'ils offrent à la vigne tout le nécessaire pour qu'elle produise des raisins d'une qualité exceptionnelle. C'est plus de travail pour les vignerons, mais la vigne le leur rend bien.
+