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Le Rouge 2019
$25.00

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

Le Rouge 2019

* Maximum de 2 bouteilles par personne. 

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus et Vignoble de la Bauge!

Vin rouge 2019
Cépages: Frontenac noir, Marquette, Frontenac gris
12% alc./vol

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l'élaboration
Ce rouge représente l’entrée de gamme (la carte de visite) des hybrides rouges plantés au vignoble. Les cépages qui entrent dans cet assemblage sont le Frontenac noir, le marquette et Frontenac gris. Les Frontenac noirs sont égrappés, mis en baies entières en cuve et saturé en gaz carbonique pour faire une macération carbonique de baies entières. Les Marquettes quant à eux sont égrappés puis macérés traditionnellement pour être entonné ensuite. Et pour les Frontenac gris, ils sont égrappés, macérés 48h, fermentés en cuve et finalement élevés en barrique.
Donc, une partie des cépages a été élevés en cuve inox et l’autre en vieux futs. La sélection des jus qui le compose sont sélectionnés par instinct, ressenti, partage et sensibilité. Une fois l’assemblage fait, nous avons laissé les vins s’apprivoiser, cohabiter, s’imprégner et s’aimer pendant un bon mois dans une cuve. Au moment de la mise en bouteille, nous avons réincorporé des lies de vins blancs dans la cuve afin de rendre le vin texturé, ample et plus velouté. Ensuite, la mise en bouteille s’est fait par gravité, sans pompage, sans intrant, sans sulfites, tout en délicatesse et en précision.

* Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!

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