Le Blanc 2020
$32.00

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

Le Blanc 2020

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

*Maximum 2 bouteilles par personne
Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus et Vignoble de la Bauge!

Vin blanc 2020
Cépages: Frontenac blanc, Frontenac gris, Vidal
12,5% alc./vol

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l'élaboration
Pour ce nouveau millésime de la cuvée Le Blanc, les cépages qui entrent dans cet assemblage sont le Frontenac blanc, le Frontenac gris et le Vidal. Le Frontenac blanc a subi une macération pelliculaire pendant 48h à 72h, le Frontenac gris et le Vidal ont été pressés de manière lente. Les jus ont été vinifiés séparément, sans ajout de levures exogènes (uniquement les levures indigènes présentent naturellement dans le chai), avant d'être assemblés en cours d'élevage. L'élevage a été fait à 60% en cuve inox et 40% en vieux fûts pour une durée totale de 12 mois. La mise en bouteille s’est fait par gravité en novembre dernier, sans pompage, sans intrant, sans sulfites, tout en délicatesse et en précision.

quelques autres notes...
Le fait de l’avoir élevé en vieilles barriques, la porosité du bois a permis une très belle oxygénation. Vous remarquerez qu’il a une jolie couleur tirant sur l’ambré, ne vous inquiétez pas! Vous aurez l’impression qu’il a envie d’être brun/orangé due à la macération du Frontenac gris, mais il va rester dans sa trajectoire gastronomique et complexe! En quelques mots, on aime le millésime 2020 pour son côté oxydadif qui vient polir et enrober l'acidité et parce qu'il est plus profond, plus digeste, plus racé. Vive le vin local libre et vibrant!

* Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!