La Renversante 2021
$38.00

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

La Renversante 2021

+

*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).
 

Vin orange 2021
Cépages: 75% LaCrescent, 25% Frontenac blanc et Frontenac gris
Macération pelliculaire de 12 à 14 jours
Fermentation sur levures indigènes
Élevé en partie en vielles barriques de chêne et en cuve inox
12,5% alc./vol

Température de service : 8 à 12°C
Format: 750ml

• • •
l'élaboration
De jolis LaCrescent macérés et foulés aux pieds 12 à 14 jours. Une partie a été égrappée et l'autre mise en fut en grappes entières. Les raisins ont été vinifiés séparément, ont fermentés avec leurs levures sauvages.
Les macérations ont été élevées en vieilles barriques de chêne américain agissant comme catalyseur de sève nord-américaine. Pour la partie égrappée, l'élevage s'est fait en cuve inox pour préserver toute la race, la complexité et la dimension enivrante des arômes. Nous avons ajouté une presse de Frontenac blanc et Frontenac gris pour apporter une tension vivifiante.

• • •
notes de dégustation
Une valse orange/brune où les effluves de thé earl grey, le miel, la bergamote séchée s'enlacent sensuellement. Un délice suave, fin et... renversant!
*Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!