La Renversante 2020
$33.50

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

La Renversante 2020

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

* Maximum de 1 bouteille par personne.
Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une autre délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus, Nikolas Da Fonseca du Bar Vinvinvin et le Vignoble de la Bauge!

Cette cuvée que nous avons eu la chance de goûter à même la cuve au printemps dernier, nous avait carrément renversées (oh le jeu de mot ;-). Et une fois embouteillée, c'est le summum du bonheur. Cette cuvée du trio est le coup de coeur de la Minette Pascale, et avec raison!

Vin orange 2020
Cépage: 100% La Crescent
12% alc./vol

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quelques explications...
Lors d’une belle journée de vendanges automnales, avec mon copain Nicolas Da Fonseca du bar Vinvinvin, nous nous sommes amusés à vendanger et isoler la vieille parcelle du domaine. Des baies étaient bronzées, d’autres plus vertes, mais ensemble c’était si bon! On a décidé d’embarquer dans la cuve afin d’aller fouler les raisins avec nos pieds. Nous l’avons vu comme un thé, une infusion douce.... Après 8 jours, nous avons tellement aimé la délicatesse et la complexité de ce nectar, nous l’avons donc envoyé à la presse. Nous avons ensuite essayé de garder et de capter toute l’essence séveuse et complexe jusqu’à sa mise en bouteille.
Le résultat? C’est un vin qui reste aérien, tonifiant, rafraîchissant, et tellement contagieux ;-)

* Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!