La Brèche Rouge 2023

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Vinifié à Oka.

Pour la toute première fois à la boutique, on est très heureuses de vous faire découvrir La Brèche 2023 en rouge, la toute nouvelle cuvée du Domaine Polisson. Ce vin a profité d’un long élevage — et croyez-nous, l’attente en valait largement la peine! Au nez comme en bouche, vous découvrirez un élégant assemblage de cépages vinifera soigneusement cultivés sous notre climat nordique.
Le résultat? Avec une vinification identique à la cuvée La Cache, il est super intéressant de pouvoir comparer les mêmes cépages cultivés sur deux parcelles différentes. Le nez est plus épicé, avec des notes de framboises et de canneberge, et la bouche est un tantinet plus compacte que sa cousine, avec une belle pureté de fruit et une finale poivrée. Avouez que ça vous titille hein 😉

Vin rouge 2023
Cépages ›
50% pinot noir + 50% gamay
Taux d'alcool › 12% 
Format › 750 ml

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• Macération (moitié des raisins en grappes entières et l'autre égrappée) durant 2 semaines en cuve de béton
• Élevage en fûts de chêne neutres durant 11 mois
• Non-collé, non-filtré et sans sulfite ajouté
• Certifié IGP Vins du Québec par Écocert Canada

Avec une vinification identique à la cuvée La Cache, il est super intéressant de pouvoir comparer les mêmes cépages cultivés sur deux parcelles différentes. Le nez est plus épicé, avec des notes de framboises, de canneberge et de forêt humide. Puis la bouche est un tantinet plus compacte que sa cousine La Cache, avec une belle pureté de fruit et une finale poivrée.

Pourquoi La Brèche? Le nom de la cuvée du Domaine Polisson tire son nom en référence à l'extrusion de roche volcanique qui s'y trouve, et qui fait un peu moins de 3 hectares. Les roches en surface sont plus grossières, la pente est plus abrupte, et les maturités sont plus précoces qu'à La Cache. L'encépagement est composé de chardonnay, pinot noir et gamay. L’objectif du Domaine Polisson étant d’identifier les caractéristiques de chaque parcelle et l’impact de la plantation sur les vins.

Le Domaine Polisson, c’est l’histoire d’Hugo Grenon, un ancien géologue. Ayant comme aspiration d’un jour devenir vigneron, il a acquis sa terre en 2018. Au champ, poussaient déjà des pommiers; il a profité de ce terroir pour produire des cidres fermiers (les cidres Polisson, tout simplement délicieux !), dans l’attente que les vignes soient prêtes à être exploitées. Les années ont passé et il a signé son tout premier millésime en 2021: deux cuvées sorties en 2022, le Bâtard rouge et le Bâtard blanc. Entre les vignes, on travaille de façon minimaliste, dans le respect de l’environnement. Même chose au chai, où tout est élaboré de manière naturelle, sans levurage ou autres ajouts de produits œnologiques. Aucun soufre n’est utilisé à la fabrication, pas plus qu’à la mise en bouteilles. Le premier millésime du Domaine Polisson est prometteur, avec des vins précis, justes et équilibrés dans lesquels le fruit est parfaitement mis en valeur. Pas de doute, Hugo a trouvé sa voie et nous avons déjà hâte de découvrir la suite de sa belle aventure!

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