Hybride 2023

Cultivé dans le canton de Melbourne (Canton de l'Est).

Pour leur millésime 2023, Louise et Sylvain ont eu la merveilleuse idée d'assembler leur LaCrescent (notre cépage préf!) au St-Pépin, et le résultat est superbe! La combinaison est parfaitement équilibrée entre la fraîcheur de l'acidité et une agréable longueur en bouche, c'est littéralement un coup de coeur unanime de notre équipe! 

Vin blanc 2023
Cépages: 70% St-Pépin + 30% LaCrescent
Raisins triés, foulés et égrappés
Pressurage lent et fermentation spontanée
Élevage de 9 mois sans intrants sur lies en cuve inox
Assemblés après 9 mois
Non filtré, non collé, sans soufre ajouté
10% alc./vol
Format: 750 ml

qui est Domaine Oak Hill

Le canton de Melbourne se trouve dans une partie vallonnée et bucolique des cantons de l’Est du Québec, dans la région viticole des Plateaux Appalachiens.
Le Domaine Oak Hill a vu le jour en 2015, à partir d’un hectare de terre en friche depuis plusieurs années qui n’attendait de ses propriétaires, Louise Macdonald et Sylvain Lalonde, qu’une vision claire, une stratégie et une bonne dose d’énergie pour réaliser son plein potentiel. Le sol, un loam sableux issu de dépôts glaciaires sur schiste, a accueilli la vigne.
3000 plants de 4 cépages hybrides ont été plantés, palissés en taille haute et soignés en culture biologique et biodynamique pendant 4 ans, jusqu’aux vendanges de 2019 et la première récolte.
Six premiers vins émergent de ces raisins, vinifiés sur levures indigènes de façon «nature», sans intrants ou manipulations oenologiques et avec un minimum de sulfitage, avec l’intention de laisser librement s’exprimer chaque année les cépages et leur terroir. Nous sommes reconnaissants envers tous ces gens qui nous appuient dans notre aventure!