Goûte en TA 2020
$38.50

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

Goûte en TA 2020

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

* Maximum de 1 bouteille par personne.
Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une autre délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus, Nikolas Da Fonseca du Bar Vinvinvin et le Vignoble de la Bauge!

Vin orange 2020
Cépages: Gewürztraminer, Muscat Ottonel, Geisenheim
11,5% alc./vol

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quelques explications...
Il s’agit d’une macération en grappes entières de Muscat Ottonel, préalablement foulées par les pieds de Steve! Le tout pressé sur les marcs de La Crescent qui s’ajoutent en assemblage des Gewurztraminer, toujours en grappes entières. Et le tout macéré pendant une dizaine de jours! Par la suite, les Muscat et les Gewurztraminer sont assemblés dans une presse de Geisenheim. Et finalement, le vin a été élevé en cuve.
Le profil de ce jus est complexe, tout le côté exubérant du Muscat et du Gewurztraminer est ramené à son côté séché et subtile. On a affaire à un jus dont l’acidité est fondue, accompagné par une jolie trame amère et fine, et des tannins subtils. C’est gastronomique tout en restant de soif!

* Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!