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Goûte en TA 2019
$32.00

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

Goûte en TA 2019

* Maximum de 1 bouteille par personne. 

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus et Vignoble de la Bauge!

Vin blanc 2019
Cépages: Gewürztraminer, Muscat Ottonel, Geisenheim
10% alc./vol

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l'élaboration
Presse de Geisenheim et Muscat Ottonel dans la quelle sont macérés des Gewürztraminer avec peaux. La récolte s’est terminée fin octobre, et le jus a macéré deux semaines et demie, au froid dehors. Le jus a ensuite été fermenté, avec ses levures indigènes, en cuve inox. Il a seulement subit un soutirage pour ensuite le débarrasser de ses lies grasses. L’élevage s’est poursuivi en cuve inox, sur lie fines, jusqu’au 5 septembre 2020. La mise en bouteille fut complétée par gravité, filtrée au bas de nylon (oui oui!), laissant ainsi passer les lies, sans aucun sulfites ni autres intrants ajoutés.

* Important de remettre les lies en suspension avant de déguster! Simplement tourner la bouteille de haut en bas.

notes de dégustation

Ce vin est issu de trois cépages aromatiques qui se sont tout de suite aimés en cuve! En macérant les peaux de Gewürztraminer, l’idée était de contenir l’exubérance intrinsèque des cépages pour apporter une légère tannicité et ainsi nourrir la bouche. C’est un vin énergisant, aérien et tonique à pur profil nordique.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!

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