3 Frontenacs 2020
$28.00

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

3 Frontenacs 2020

+

*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Une autre délicieuse collaboration entre Steve Beauséjour de Les beaux jus, Nikolas Da Fonseca du Bar Vinvinvin et le Vignoble de la Bauge!

Vin rouge 2020
Cépages: 50% Frontenac noir, 25% Frontenac gris, 25% Frontenac blanc
13% alc./vol

• • •
quelques explications...
Par une journée d’automne magnifique, nous avons sélectionné trois parcelles ou les Frontenacs tricolores étaient à leur apogée de maturité! Nous avons décidé d’égrapper le Frontenac noir dans le bas de la cuve, pour ensuite faire une macération en étages (un beau mille-feuille!) avec le Frontenac blanc et gris, pour finalement terminer avec du Frontenac noir égrappé. Comme un délicieux sandwich multicolore!
Nous avons ensuite saturé le tout sous gaz carbonique pendant 12 jours. L’objectif derrière cette intuition, était de donner de l’onctuosité, un milieu de bouche nourri, et une légère structure tannique que les rouges hybride locaux n’ont pas ou peu normalement.
En résumé c’est un vin dont les fruits ont été co-vendangés, co-macérés et co-vinifiés, pour ensuite être élevés ensemble dans une cuve inox. Des hybrides avec de la chair, de la concentration et une légère structure subtilement tannique!

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!