Dj Meu 2021
$35.00

Vignoble La Bauge

Dj Meu 2021

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Vin rouge 2021
Cépages: 68% Petite Perle, 28% Cabernet Franc et 4% Vidal
Levures indigènes
Non-filtré, non-collé
Embouteillé par gravité sur ses lies fines
12% alc./vol
Format: 750ml

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l'élaboration
Cuvée éphémère et intuitive s'inscrivant dans l'idée de faire des canons structurés et finement tannique. En fait, au lieu de macéré les petites perles, nous avons privilégié un pressurage direct et l'avons fait fermenter sur peaux de Vidal (raisins blanc). En effet, nous avons toujours adoré la qualité des arômes et de l'astringence de ce cépage. Une fois la fermentation terminée, nous avons prolongé le contact avec les peaux jusqu'à ce qu'elles se déposent au fond de la cuve par sédimentation. Nous avons ensuite élevé le vin en cuve inox, puis au cours de celui-ci, nous avons incorporé une presse de cabernet franc qui, selon nous, apporte ce magnifique milieu de bouche qui le rend gastronomique et fondu. Ce nectar fin est clairement un compagnon de table même si on a envie de se siffler la bouteille en travaillant! Tu peux clairement mettre ta playlist vibrante et te laisser transporter par ce canon en distorsion!

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notes de dégustation
Un rouge énergisant, vibrant et pimpant qui reste en bouche et en mémoire. Un rythme enivrant qui fait bouger, comme notre magnifique oiseau préhistorique sait si bien le faire!
À déguster frais.

Qui est le Vignoble de la Bauge

C’est en 1996, au décès de son père, que Simon Naud a repris le vignoble familial fondé en 1986. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les vignes hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail avec les connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but d’aller de l’avant, Simon Naud a entamé une conversion vers le biologique. Et depuis 2019, c’est dans le chai que le vigneron s’amuse, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant à l’agence d’importation de vins Rézin. Il lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteille par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette afin d’avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer. La collaboration entre Simon, qui apporte sa connaissance et sa technique, et Steve qui de son côté offre sa curiosité, ses expériences et sa folie, a fait naître Les beaux jus, une gamme de vins purs, propres, et qui procurent beaucoup d’émotions!