Dj Meu 2021
$36.50

Vignoble La Bauge X Les beaux jus

Dj Meu 2021

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*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!

Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)

Cultivé à Brigham (Cantons-de-l'est).

Vin rouge 2021
Cépages: 68% Petite Perle, 28% Cabernet Franc et 4% Vidal
Levures indigènes
Non-filtré, non-collé
Embouteillé par gravité sur ses lies fines
12% alc./vol
Format: 750ml

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l'élaboration
Cuvée éphémère et intuitive s'inscrivant dans l'idée de faire des canons structurés et finement tannique. En fait, au lieu de macéré les petites perles, nous avons privilégié un pressurage direct et l'avons fait fermenter sur peaux de Vidal (raisins blanc). En effet, nous avons toujours adoré la qualité des arômes et de l'astringence de ce cépage. Une fois la fermentation terminée, nous avons prolongé le contact avec les peaux jusqu'à ce qu'elles se déposent au fond de la cuve par sédimentation. Nous avons ensuite élevé le vin en cuve inox, puis au cours de celui-ci, nous avons incorporé une presse de cabernet franc qui, selon nous, apporte ce magnifique milieu de bouche qui le rend gastronomique et fondu. Ce nectar fin est clairement un compagnon de table même si on a envie de se siffler la bouteille en travaillant! Tu peux clairement mettre ta playlist vibrante et te laisser transporter par ce canon en distorsion!

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notes de dégustation
Un rouge énergisant, vibrant et pimpant qui reste en bouche et en mémoire. Un rythme enivrant qui fait bouger, comme notre magnifique oiseau préhistorique sait si bien le faire!
À déguster frais.

Quand Steve Beauséjour nous explique d'où est née cette belle collabo

Le vignoble de la Bauge, c’est beaucoup plus qu’un vignoble. C’est d’abord une vision, très avant-gardiste, d’une forme de polyculture assez unique au Québec. Tout a commencé avec les sangliers de Robert et Alcide Naud et l’envie de faire découvrir la région de Brigham dans les années 1980. D’ailleurs, le nom Bauge signifie gîte (maison) du sanglier. Un parc animalier exotique fut aménagé et les premières vignes hybrides furent plantées en 1986, soit dans les premiers vignobles au Québec (3 ans après l’Orpailleur).
J’ai rencontré Simon Naud pour la première fois en 1999 lors d’un voyage en autobus avec les étudiants de ma classe en sommellerie de l’ITHQ. Nous nous sommes revus il y a une dizaine d’année pour les 40 ans de Mike Marler, du Vignoble Les Pervenches, un anniversaire mémorable que nous avions célébré dans la grange. Par la suite, Simon et moi nous sommes revus à plusieurs reprises chez Mike lorsque je passais pour déguster ses vins à la cave!
En 2018, je suis allé le voir chez La Bauge pour goûter ses vins et comprendre pourquoi on ne pouvait les retrouver nul part à Montréal. C’est à ce moment que je lui ai proposé mon aide pour tout d’abord m'occuper des mises en bouteille, soit sans intrants, ni sulfites, par gravité, sans filtration ni collage. En 2019, la confiance étant établi avec Simon, j’ai pu doucement le détacher de sa recette afin de l'amener à avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer.
Et sont nés les beaux jus Goûte en TA et Ça Va Gnin! D’autres surprises suivront prochainement!