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Cuvée tabarnak | Poiré de glace
$36.00

Domaine des Salamandres

Cuvée tabarnak | Poiré de glace

Cultivé à Hemmingford (Montérégie).

Poiré de glace 2019
Élaboré par cryoextraction avec les poires Beauté Flamande et Bosc.
Transformation naturelle.
Mout fermenté 8 mois en barrique.
Sans sucre ajouté.
12,5% alc./vol
Format: 200 ml

notes de dégustation
Ce poiré a une robe de couleur cuivrée avec un nez douceâtre de poires confites qui rappelle des notes de crème brûlée.

qui est Domaine des Salamandres

Le Domaine des Salamandres innove dans l’élaboration du poiré de glace, des vins de glace et des vins liquoreux naturels et s'efforce ainsi de préserver le goût et la pureté originels du fruit façonné par la nature. Le domaine se situe sur le chemin Covey Hill, constituant le contrefort des Adirondacks, là où se trouve le dernier refuge au monde de la salamandre sombre des montagnes.
Le sol est en majorité sablonneux et repose sur une assise rocheuse. Les vignes sont orientées sur un coteau plein sud jouissant d’un maximum d'ensoleillement et de luminosité. Le vignoble et le verger du Domaine des Salamandres ont été certifiés biologiques de 2004 à 2010. Depuis 2011, le Domaine continue l'entretien du vignoble dans le respect d’une culture raisonnée. Pour Sylvain et Denise, chaque plant de vigne et chaque arbre représentent un lien entre la terre et l’homme.


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