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Comtomme par Fromagerie la Station
Comtomme par Fromagerie la Station
$8.75

Fromagerie la Station

Comtomme (Bio)

* Disponible uniquement pour la cueillette en boutique ou la livraison à domicile à Laval
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Fabriquée à Compton (Estrie).

La Comtomme est un fromage fabriqué directement sur la ferme familiale à partir de lait biologique. Sa croûte lavée est cuivrée et sa pâte ivoire dorée. Sa texture est souple et fondante, sans être collante. Son affinage est de 60 à 90 jours sur planches de bois. En bouche, la Comtomme révèele des arômes fruités de pommettes et de beurre. Excellent fromage de plateau, la Comtomme se sert aussi délicieusement en raclette.

Son nom fait référence à son village, Compton, mais aussi au type de fromage qu’il représente: la tomme.

type
Lait thermisé biologique de vache
Croûte lavée, pâte demi-ferme

arômes dominants
Fruité

Affinage 2 à 3 mois
Format ± 160 g
Matières grasses 28%
Humidité 45%

prix et distinctions
Concours des fromages fins canadiens 2018 | Fromage à pâte demi-ferme
World cheese awards 2017 | Médaille d'Argent

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les ingrédients

Lait de vache biologique, culture bactérienne, présure, sel.
Conservation: Réfrigérer.

qui est Fromagerie la station
En 2004, au cœur de la campagne généreuse de Compton en Estrie, naît la Fromagerie La Station. Cette 4e génération d’agriculteurs passionnés suit la trace d’Alfred Bolduc, l’ancêtre qui acquérait en 1928 le lot de terre où se trouvent aujourd’hui l’érablière, la ferme et la fromagerie. Cette belle entreprise met à contribution tous les membres de la famille Bolduc, les trois frères et les parents. À l’atelier de fabrication, on reconnaît le lien étroit entre le bien-être des animaux et la qualité du fromage. Le lait chaud est recueilli chaque matin pour créer des fromages fermiers biologiques qui goûtent inévitablement Compton.
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