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Clara | Vinaigre de poire et fleurs de lilas
$16.00

La Villa vinaigres & jardins

Clara | Vinaigre de poire et fleurs de lilas

Confectionné à Saint-Pierre-de-Broughton (Chaudière-Appalaches).

Elaboré à partir d’un vin de poire de la Montérégie. On y fait ensuite macérer des pétales de lilas sauvages des villages de Kinnear’s Mills et Saint-Pierre-de-Broughton ainsi que du lilas blanc de chez mon voisin Robert. C’est fin et aérien, ça glorifie une salade de chou en deux temps, trois mouvements.

Non filtré, ni pasteurisé.
Dépôt naturel.

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les ingrédients
vinaigre de poire, fleurs de lilas.
Acidité: 6°
Format: 250 ml

qui est La Villa vinaigres & jardin
Née d’un désir d’autonomie et d’une passion pour le vin et la cuisine, La Villa vinaigres & jardins est une jeune entreprise située à Saint-Pierre-de-Broughton, jolie bourgade des Appalaches, à plus ou moins 100 kilomètres au sud de Québec. L’activité principale est l’élaboration de vinaigres artisanaux produits en petits volumes selon la méthode traditionnelle d’Orléans. La transformation s’effectue de façon naturelle, sous l’action de bactéries acétiques, dans des fûts de chêne ou jarres en grès de différentes contenances. Elle est suivie d’une phase de vieillissement afin de gagner en subtilité et en finesse. Plus de trois années peuvent s’écouler entre la récolte du fruit et la mise en bouteille d’un produit. Ces vinaigres sont non collés, non filtrés, ni pasteurisés. Un dépôt peut être présent sans toutefois constituer un défaut. Pour en conserver la fraîcheur des arômes il est préférable de les ranger au frais et à l’abri de la lumière. On pense bien sûr s’en servir dans des salades de toutes sortes, mais ils peuvent aussi égayer les huîtres ou les tranches de concombre, assaisonner des légumes, relever une sauce, remplacer le citron d’une limonade ou servir à la création de cocktails.
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