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Chanterelles déshydratées
Cueillies dans le Nord-du-Québec (Québec).
La réputation des chanterelles n'est plus à faire. Cet élégant champignon, en plus d'être délicieux, a toutes les qualités d'un produit fin. Une merveille de nos forêts au goût légèrement terreux et boisé, avec des arômes de beurre et de crème en arrière-plan, ainsi qu'une pointe fruitée.
Mode d'emploi
D'une grande polyvalence, ces champignons accompagneront bien des plats: sauces, pâtes, risottos, omelettes, et plus.
Pour réhydrater les chanterelles, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'elles retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur!
Chanterelles séchées. Véganes, sans gluten et sans soya.
Racines boréales c'est le projet de deux gourmands très curieux: Marie-Philippe & Kevin. Ils visent à faire découvrir et rendre accessibles les saveurs gourmandes de notre beau terroir nordique, dans le respect de la saisonnalité et de l'environnement.