Chair à canon 2021

Cultivé à Dunham (Cantons-de-l'Est).

Vin rosé 2021
Cépages: 35% Chardonnay + 35% Pinot Noir + 30% Pinot Meunier

Sélections de raisins pour leur fruité et fraîcheur dans les quatre coins de leur parcelle dîtes Belvédère.
Foulage aux pieds et macération de 12 à 24h des pinots et une part des chardonnays
Levures indigènes. Élevage sur lies fines.
Filtration légère sur papier et petite dose de sulfite avant la mise en bouteille.
11,6% alc./vol
750 ml

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notes de dégustation
En résulte un nez discret de pommes vertes et de melon d'eau. C’est comme un jus de canneberge avec un soupçon de yogourt au citron et à la fraise en bouche. Acidité moyenne avec une finale légèrement tannique et sapide. À boire maintenant ou à garder en cave pour les 3 prochaines années. Pis à servir frais 😁

qui est Domaine l'Espiègle
L’espiègle est un domaine viticole situé à Dunham dans le sud du Québec. Leurs vins sont des expressions de notre territoire, où chaque raisin cultivé vient remplir leurs bouteilles de leur personnalité et de leur vécu. Notre terre et son climat sont les vrais vinificateurs. Ils ne sont que leurs apprentis. Alors ils restent à l’écoute et ils s’adaptent.
Elisabeth Cardin, co-fondatrice du restaurant Manitoba et autrice de plusieurs livres sur le terroir et la gastronomie, nous partage ses impressions de cette manière.
Pour en savoir plus sur leurs méthodes et leur terroir, suivez ce lien. - Santé!