Café | Costa Rica, Central Valley, Finca Las Lajas

Café | Costa Rica, Central Valley, Finca Las Lajas

Name: Café | Costa Rica, Central Valley, Finca Las Lajas
Brand: Ditchfield microtorréfacteur
Price: 25.0 CAD
Availability: InStock

$25.00

Torréfié à Lac-Mégantic (Estrie).

Le Costa Rica, Central Valley, Finca Las Lajas, est un des lots dénichés par Katia et Jérôme de Ditchfield microtorréfacteur, lors de leur périple à la Finca Las Lajas au Costa Rica. Ce micro-lot cultivé par par la famille Chacón Solano, provient de la Ferme Las Lajas, l'une des premières fermes du pays à obtenir une certification biologique officielle. C'est aussi l'une des premières au Costa Rica à maîtriser les méthodes de traitement du café honey et naturelles, le procédé utilisé pour ce lot de café.

Le résultat en tasse est un café incroyablement complexe, sucré et fruité, avec beaucoup de corps et peu d’acidité, et qu'on privilégie en infusion lente comme le v60, la cafetière filtre ou le bodum.

Format › 300 g

Composition Composition

Origines › Costa Rica, Central Valley, Finca Las Lajas
Variétés › Caturra, Catucai
Altitude › 1300-1500m
Procédé › Black honey
Notes › cassonade, prune, compoté.

Mode d'emploi Mode d'emploi

Idéal pour › Infusion lente comme le v60, la cafetière filtre, le bodum.

Conservation › Tablette et pour plus de fraîcheur et d'arômes, conservez le café dans son sac hermétique.

Quelques explications Quelques explications

Le procédé Black honey
C'est un procédé qui demande beaucoup de temps et d’attention. Ce procédé consiste à laisser une bonne partie du mucilage sur le grain après le dépulpage. Les grains sont ensuite séchés à l’ombre du soleil afin d’augmenter la durée de cette étape.

Un peu plus sur la ferme Las Lajas
La ferme Las Lajas est située entre 1 300 et 1 500 mètres d'altitude, au pied du volcan Poás, dans la région de Sabanilla d'Alajuela, au cœur de la vallée centrale du Costa Rica. Elle produit exclusivement du café 100% Arabica, principalement les variétés Caturra et Catuaí, cultivées à l'ombre d'arbres indigènes. Sur place, des composts organiques sont fabriqués grâce à la vermiculture (compostage avec des vers), et la production se fait sans aucun recours à des produits chimiques.

Un brin d'histoire sur Ditchfield microtorréfacteur? Un brin d'histoire sur Ditchfield microtorréfacteur?

Ditchfield est un microtorréfacteur ainsi qu'un café né d'une passion commune de ses deux fondateurs, Katia Derbel et Jérôme Lavallée, pour ce domaine en constante évolution. Situé dans l'ancien quartier ouvrier de la ville de Lac- Mégantic, le commerce a ouvert ses portes au public en décembre 2021. Leur mission première est de valoriser le café en mettant en lumière le terroir de chaque grain ainsi qu'en célébrant tous les acteurs de l'industrie. À travers une approche simple et accessible, leur objectif est de démocratiser l'univers du café de spécialité et de faire prendre conscience au consommateur tout le travail effectué en amont dans la chaîne de production. De manière plus large, ils croient que cette transformation positive des habitudes de consommation du café contribue directement à l'essor d'un marché juste, durable et équitable.