Café | Basha Bekele

Origine › Bensa Kokose, Sidama, Éthiopie
Variétés › Ancestrales 74158
Altitude › 1900-2100 m
Procédé › Anaérobie sec 24h
Notes › Tarte à la mûre, confiture d'abricot, melon miel, aguapanela.

Idéal pour: filtre.

Conservation › Tablette et pour plus de fraîcheur et d'arômes, conservez le café dans son sac hermétique.

Le seul, vrai leader et organisateur d'un collectif de petits agriculteurs-exportateurs indépendants autour de Bensa, nous achetons du café de Bekele Belacho depuis 2019. Crop to Cup était son premier client d'exportation directe. Père de famille, il a 11 enfants avec ses deux épouses, Bekele exploite ses fermes et ses stations de séchage avec l'aide de sa famille. Son fils, Beleteno, diplômé cette année de l'université de Hawassa en économie, gère sa ferme Hora Ganet (qui signifie "Paradis du Printemps").

Entre sa ferme à Bombe et une plus petite ferme de 5 hectares à Kokose (avec sa propre station de séchage), Bekele achète des cerises à plus de 100 petits producteurs, produisant un total de 1.5 containers de café. Comme de nombreux collecteurs en Ethiopie, son principal problème, avec des prix des cerises aussi élevés, c'est le financement. Bekele est un médiateur et un professionnel accompli, un partenaire idéal, prêt à s'engager dans toutes les idées pour améliorer son café et aider sa communauté. Lors de notre visite, Bekele a étendu sa zone de séchage ombragée pour couvrir presque toute sa station, protégeant les cafés naturels - traditionnels, anaérobies et lactiques - qu'il y produit, et vérifiant leur teneur en humidité finale avec un humidimètre.

Basé à Montréal, Traffic est un micro-torréfacteur de café unique en son genre. Traffic a été fondé par Greg Lanctot et Jessie Lewin. Aujourd'hui, le duo est une étoile montante de la scène de café montréalaise. À sa plus simple expression, Traffic croit que, quels que soient les grains, tous les cafés devraient être préparés et dégustés avec enthousiasme. En tant que chef de la torréfaction, Jessie dirige la vision de Traffic et assure l'approvisionnement de variétés de café les plus excitantes du moment.